Tuttu Quant'è stu ghjovanu è Unique Cheese
In u mondu di i casgi in Europa, Le Maréchal hè un novu esempiu relativu, cum'è cheesemaker Jean-Michel Rapin accuminzava à fà in u 1992. U Signore Rapin, da Vaud, Suisse, hè un furore artighjanali chì anticipa i cunsumatori chì vulete una ricerca autentica prudutti davanti à l'altri. Aghjustò a so passione cù un equipaghju di i pruduttori di lattichi chì pusonu i so standardi ambiciusi di sviluppà è guarantiscenu un furmagliu catturante originale è creatu, è avianu principiatu a Le Maréchal.
Sè vo avete un fan di Gruyère o Appenzeller, voi vulete aghjunghje Le Maréchal à a vostra paleta di furmagliu. Tandu vi sparghje una intensità di gustu da u primu morda - una mez Luna cremosia di notte farfanti, nut è fragante. U gustu hè robusta è unicu. Le Maréchal hà più di un savore savore, più erbalitiche è sempre cusì mità. Cum'è qualchì altru furmagliu di u Suviu, l'aranci secchi sò stirati nantu à ogni rota di età, quale hè duntu di stu sapori sottili.
U fattu di Le Maréchal Cheese
Duoppu un ghjornu, ogni ghjornu di l'annu, 14 pruduttori di lattanu furnisce u lume frescu è sempre caldu in u furmagliu furmagliu. Allora, u Signore è u so squadra u trasfurmanu in furmagliu più tardi à 10 ori dopu a mugnera, in cunfuranza cù e tradizione di furmagliu. Flax ricca in omega 3s (finu à 250 g / kg) hè aghjuntu à l'alimentazione di u vacche, particularmente durante l'inguernu. Quessi l'acidi grassimi essenziale, chì aiutanu u flussu di sangue, si trovani naturali in Le Maréchal.
I caschi sò impannillati in panna prima di essiri pressatu in molde. Una misura di aromatique è l'arbiologiche urale hè spustatu da a manu nantu à a superficia durante u trattamentu è à a maturazione chì dura un minimu di 120 ghjorni. U nomu di Le Maréchal hè stampatu in u spinu di ogni pezzu è porta u so propiu numaru d'identità.
A pruduzione annata hè oghje in più di 300 tunniddati, di quali 135 tunnillati sò esporatu, in particulare in Francia, l'Allemagne, Benelux, i Stati Uniti è Canada.
U nomu di u so avio
U furmagliu hè chjamatu dopu à u so avio, Emile Rapin, chì stava di 1852 à u 1943 in Corcelles-près-Payerne, un paese in Broye, Suisse; era u ferru-ferrie, o cum'è diciunu in French, una "Le maréchal-ferrant". Ogni ruota di u furmagliu Le Maréchal hà una grande foto di u babbu nantu à l'etichetta è u furmagliu dici chì u furmiculà riflesse u "caratteru uriginale è robusta" di u so missiavu di u missiaiu, in particulare u so muscatottu abbastanti chì accenta a so faccata cinera è l'ochju inglisu di i tempi passati.
Gaudì u Le Maréchal
U furmagliu dici chì Le Maréchal ponu esse servutu "in a muntagna à una pepino di picnic" chì sona fantastici - ma per quelli di noi chì ùn vianu nudda parte vicinu à una serra di montagna, avemu bisognu di mette à manghjà in casa . Dopu cù i fichi, u fogliu di foglie o l'alivi è u vetru di u vinu biancu seccu, cum'è un Chasselas, per svià a so verità natura.
In tempu più frescu, ripudate in l'abbilitatu di u svizzeru à furnisce furmagliu di savore, di u gustu luxuu è diventa Le Maréchal in fondue o raclette.