Per fà stu pruduttu di furmagliu, avete bisognu di un grande fornitu neerlandese, chì hè un pezzu forti di cast-iron cù una tappa stretta. L'arghjentu ferma u calore assai bellu, per ciò chì hè perfettu per i prudutti lesti. U tipu di u furchetta neerlandese cù un capigliu in esmalte hè u megliu, perchè sò più faciuli di neve (è mi piace nicer).
Pudete utilizà un furnu neerlandese nantu à u stovetopu, ma induve si troppu hè sempre in u fornu. U furmintu di u coqjeci uttene un alimentu equitariu perchè u calore vi vene da tuttu, da micca direttamente sottu. Cusì ùn serebbe micca bellu fondu burnt, chì potu succorsu nantu à u stovetop ancu à bassa temperature si fate coccu un pocu tempu.
Perchè hè cusì cusì assai gustu, u migliori tipu di vacca per u prudu hè u beccu di vacca. Ùn ùn ci micca moltu cù l'appiccicatu "carne stufa" chì vede à a tenda de volte. Piglia una tina di 2 chili di vacca di carne è tagliate à tane. Serà più prezzu, è fresher (cut-up meat meatballs più veloce da un grande bigliu), è sapete chì hè chuck (à uppusizione à u termu genericu "carne stufa" chì pò esse qualcosa).
Vede ancu: Perchè AviU bisognu di avè un gran Carnaturu
Chì avete bisognu
- 2 lbs. Chuck bovina unguatata, l'excrementu grassu dispostu è tagliatu in cubi di 1 inch
- 1 pezziunasca (fustu pocu) e patate cum'è l'oru di Yukon, patata rossu bianca o patate bianchi rossi, scorciati è tagliati in taglioli di 1 inch
- 2 zappagine sgusciuti, sbattighjati è tagliati in bundanza di 1 inch
- 2 costelli d'apure, chopped in bundle di 1 inch
- 1 cipolla fugliale, sbuchjata nantu à u tagliatu
- 3 di dente, sbucciati è smashed
- 2 Tbsp pasta di tomate
- 1 Tbsp Salsa di Worcestershire
- ¼ taza de aceite de canola (o un altre vegetale oliu)
- 3 tazzi bianchi o corsi di vacca
- ½ cup prugne frozen, dissoziatu
- 3 farina di spaghetti
- 1 foglia
- ½ tsp thyme seco
- ½ tsp oregano
- ½ tsp cracked black pepper
- 1 Tinscape di tagliilla fresca
- Sal di Kosher à gustu
Cumu fà
- Pre-calor furna à 300 ° F (150 ° C).
- Pat l'esprissioni di l'umidità fora di u vacu cù i paper towels limosina. Questu avete aiutu à ottene un bonu portu marrone fasgianu nantu à a carne. Staggiani a carni generosamente cù u sal Kosher .
- In un fornu bastone, cast iron, Olandese o bras, fretce l'oliu nantu à u focu altu. Quandu u pitroliu hè veramente calore, aghjunghje a vigna è marrone l'appaghjà per ogni latu di i galleri. Ùn ùn culleghja a panella. U travagliu in tarmini if necessary.
- Quandu una crosta corsa russa s'hè sviluppata da ogni uccisione di u vacca, sguassate da a panella è u settore.
- Bassa u calore à mediu, aghjunghje a cipolla à l'pote è salte por 5 minuti o finu, finu à ch'elli si volenu un pochulu brutta è trasluzcenti. Aggiuncinu l'agliu è fate un minutu più.
- Aduprà u calore à bassu mediou è agite in a farina per formar una pasta fina. Cook per un paru di minuti, remichendu in tutta.
- Avà pozzu spurà in u sughjettu, scrapicate a pianta à u fondu di u panu à chjardu.
- Aggiuncate a foglia di u foglie è l'aranci secche à u pezzu cù a pasta di tomate, a salsa di Worcestershire è a pezza rassicata. Calami nantu à u stovetop finu à chì u licenziu hè ghjuntu à foglie è cupria cun una tappa stretta è trasferendu a cosa in u fornu.
- Chì a manghjà a carne in u fornu per una ora.
- Eliminà u panu da u fornu, aghjunghje i patate, carotta è l'api, foglie u pignata novu è torna à u fornu per altri 30 minuti o finu à chì e patate sò tentu.
- Trasferisce a pignatta da u fornu à u stovetop. Elimina a tapa e fremendu a cocchi à 15 minuti o finu à chì a stufa hè ingrossatu.
- Trasfurmà in i piuviti, aghjustassi u salitu è u sal di Kosher è sirvia subitu, appiccicatu cù u tagliatu picatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 622 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 135 mg |
| Sodiu | 691 mg |
| Carbuidrati | 41 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 52 g |