Questa ricetta per u sauerkraut serbier è u fasciolu o kupus i grah hè un pumite dilettante chì pò esse serve com'è un pianu principal o pratiche postu. Hè aromatizatu cù bacon o altre carne affumicata.
Chì avete bisognu
- 1 libbra bianca Grandi friddi nentrali
- 1 chila chiarretta, lavande è sgumata
- 1 libra diced bacon
- 1 cuttatura finita diced
- 1 culmu di mustardatu
- 1 tazza
- a farina lucali
- 2 cullizzioni di u salinu o à u gustu
- 1/2 piante spaghetti
- 1/4 cullera di cucina calda o dolce
- paprika , o à u gustu
Cumu fà
- Lavò u fasgiolu è appiccicate oghje in ghjiru à 2 giaddi acqua. Quand'ellu hè prontu à preparalli, fate è fassi frasi, po è trasfiriu a un pignolu grande o un forno holandese cù 1-gallone d'acqua. Fate un bagnu, per skimming off qualse spuma chì si sviluppeghja à a superficia. Aduprà u calore è fremen nantu à simmu, scupranatu, per circa 2 ore o finu à quasi offerto, aghjunghjendu più acqua, se ne necessariu.
- Aggiuncenu crapau è seguite a cucina mentre preparate dinò (roux). Sauté, bacon e cipolla in panna grande, finu à chì u grassu hà presu di u bacon. Utilizendu una cullazzione ferita, sguassate bacon è cipolla, è trasfigurate à u cracu è u fasgiuni cum'è l'alli.
- In u grizzu di grassu, aghjunghjenu a farina, u salinu, a pepite è u paprika, è mutamenti sempre per impediscia ardenti, finu à chì zafrizzu hè biancu d'oru. Eliminate da u calore è lentamente aghjunghje 2 cups di l'acqua fridda, muzzicannu constantemente finu à lisu. Aghjunghje à u cracu u fasgiolu, mischjanu bè. Cook 20 minuti. Sè troppu grossu, aghjunghje più acqua. Sì troppu fina, coccia più.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 584 |
| Fatta Total | 25 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 62 mg |
| Sodiu | 2,089 mg |
| Carbuidrati | 54 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 36 g |