Seco de pollo hè una ricetta simplice di puddè stimatu cù cicogna, zucca è patate, cottu nantu à una salsa di cilantro. Hè una specialità peruviana chì hè ancu fatta cù carne ( seco de res ), cordero ( secco di cordero ) è duck ( secco di patu ). Venutu cù u rossu d'altru americanu , secco di pollo hè un pianu di un pianu. Hè perfetta per intrattenimentu, perchè è faciule fà per avantaghju; appena recheat è serve à preparazione.
Seco de pollo hè cunsideratu un "stufatu seccu" perchè u puddastru hè primu frittu è da u salsicce hè coccu finu à l'espunenti chì facenu u stufatu menu "wet" da l'altri ricette. In a regione nordica di u Perú, seccu di pollo hè tipicatu solu cù tamale di granu.
Chì avete bisognu
- 4 patati miglii mediani
- 3 zucca grande
- 1 cilantro grande
- 4 cups caldo di pollo (divisu)
- 2 petti tuttastrati sdi (inutru, ogni cut à a mità)
- Salt and pepper to taste
- 2 tablespoons butter
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 tazza cipolla picata
- 3 tablespoons chili pepper (aji amarillo, jalapeno o similar chile pepper)
- 3 dente d'agliu (piccatu)
- Un saccu di 10 uncesi (2 cups)
- i chicchi frizzati
- Garnish: cilantro frescu
- 2 tazzi di risu (per serve)
Cumu fà
- Scorce i patate è tagliate ogni in 4 cuciuti .
- Scorce i zappagini è fraccia ogni inturnialazioni in piezzii rivolti di 1/4 inch-thick. Pigliate cù e patate.
- Pone u fasciu di cilantro in una licenziale o un procesadori di alimentazione cù 1/2 tazza di u caldo di pollo è u processu finu à ottene. Sittianu.
- Trimate ogni masticatu di a pullina in 3 o 4 pedichi. Chicken stagione con salce è pimenta.
- Melt the butter è l'oliu in una granca di pappaglia sopra u caldu mediu. Sauté sò pezzi di pollo finu à prestu in bocca in tutti i lati. Eliminà u pollame à un pianu è si stende.
- Aggiunce a cipolla picata, pappelmo è l'aziungiu piccatu à a pezza è fate a coccia nantu à caldu ertaminte finu à moltu è intruduce, circa 10 minuti.
- Aggiuncenu u cilantru prucessu è u restu 3 1/2 tazzi di brocciu di pollulu à a pignata. Aghjunghjite i zappanu è e patate, è fremenda sera finu à liccassi, circa 20 minuti.
- Aggiuncenu i pezzi di pollame è i picosi è fremenda. Coglie 10 à 15 minuti, cuntrollendu i pezzi di pollame per a doncità spessu, è cogliu di pane da calori quandu u fugliale hè statu solu.
- Garite cù cilantro frescu è serve à u rossu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1161 |
| Fatta Total | 50 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| U colesterulu | 224 mg |
| Sodiu | 1.045 mg |
| Carbuidrati | 94 g |
| Fibra Dietetica | 11 g |
| Protein | 82 g |