Ùn pudere micca un broccoli frescu in un saccu struitu
Broccoli Selection
Invece di tuttu l'annu, u primu mumentu per u broccoli frescu hè d'uttrovi à aprili à l'hemisferu nordu. Quandu selezziunate u bròculu, cercate vivacious green leaves and firm, thin stalks. E stalkie saziosi sò legatu è sò signu di supermaturità.
I pruduttori sò stati compactu, fermu chjusu, è di un culore verdochju. Ùn rimpite qualchi capi chì indican qualche sinjal di amaru o diminutiu fiori giaddi chì hè un indicazione d'età.
U bròcolu hè ancu dispunibule cungiata.
Broccoli Storage
Consudu un brusquinu frescu finu à quandu puderete cum'è ùn vi manca più longu. Per guardà, nebbia di u capu, trasfurmate in bè fretu, è frigate. Aduprate à 2 à 3 ghjorni. Ùn aghjunte micca brulicante in un saccu plasticu stampatu. U broccoli brùchi precisa a circulazione d'aire. Una borsa plastica perforata hè bella.
U bròcolu cociutu deve esse cuparti è friddi. Aduprate à 3 ghjorni.
Per friddà, ci tagghiau broccoli lavatu in corpi è zucchetti in pezzi. Steam o blanch à cinque minuti. Scopre in icewater per frenu di coccia, fassi cunnosci, è poni in sacchetti stampati o cuntenituri. Freeze up to 12 mesi.