I Ramen sò platti fugliale famosu in u Giapponu è i fettuccati frischi sò servuti basati in zuppa aromaticu varii cù assai cume. Chistoselle Chukamen chì sò generalmente fatte cù a farina di granu è u kansui (suluzione alkaline) sò usati per i platti di ramen. Ci hè parechje spécialités régionales ramen disponibile in Japan. Sò diverse in caldu, zucca, zucca, noodle texture, è più. Fà un ramen diliziosu ùn hè micca piacevule sè vo site à fà a sopa da u scorcu.
U gustu di ramen deprezza di a sopa, è ùn hè bisognu di capacità per fà una sopop bianca. I cucinari Ramen sò furzati per un pezzu di tempu per fà una bona rame sopa. Ogni ramen shop hà a so manera di fà ramen soup, è ci sò tanti maneri diffirenti. L'ossu di pollo, l'ossu di porcinu, i sardini sivereux (niboshi), è / o kombu sò usati per fà sopop stock .
I vegetali, cum'è u jungfu, a cipolla negi, l'agliu, o / è i funghi sò aghjunti ancu. Categorizzati da i sapori di sopa, ci sò principarmenti quattru tipi di ramen: shio ramen, shoyu ramen (sopa a salsa di soia), tonkotsu ramen (sopa cremosa di u soffamili), miso ramen (miso flavored soup). L'arbureti cumuni corsi sò negi, shinachiku (saziani bambù), nori (alga secca), uovo, narutomaki, è assai più.