Dopu chì avete cidatu nantu à un pollatu asciuttu, o ancu un pocu di speddi, ùn perisce micca l'osse! U stoccone di polli è una fundazioni deliciosu per i zucchi è i salsi, è pudete micca fugliale o pressionate per u sviluppu futuru. Sè troppu curta nantu à u tempu, puderete dumandassi l'ossu di pollo in u cunzimentu di cunghjizzioni è i mantene vede cunghjelati finu à avè ottene dinò à fà u spaziu.
In più di l'ossiglii di u pudè, tuttu ciò chì hè necessariu hè l'acqua, un pocu veggies aromaticu è i pruduzzioni opti.
Per l'osse di un pollulu, aghjunghje:
- 1 cipolla media, sbuchjata, a meziata è studded cù 1 crappu sanu
- 1 stalked anchium, cut in half
- 1 carotazza media, sbucciata è tagliata à a mità
- 1 foglie (f)
- 4 pezzi negre (opcional)
- 1 sprighe thyme (optional)
Invece di i veggies è i culturi supratuttu, pudete fà l'utilizatori di probabili è finiscinu quì sottu postu dopu avè cottu. Qualse qualcunu di questi chjappi sò boni addiziunarii à l'aghju di pollulu:
- Api surtanu
- Ogni zucca è razzi
- Parvulu sforzu
- I partiti verdi di u porra
- A cipolla falla è tarri
- Suggerimenti è oregano stime reste dopu avè scumpigatu e foglie (evite e boni forti forti com'è rosemary, sage è cilantro, chì ponu attaccà u gustu di l'altri ingredienti).
Ci hè dui modi basi di fà u sputinu di u pitagghiu - stovetop o coccia lenta:
Facendu u Chicken Bone Stock - Stovetop Method
Pudemu i vegetali, l'erbe opacite è l'ossiglii di pollo in una pignata grande. Coperta cù acqua.
Fate un focu di focu. Ùn lasciate micca u borsu di furmellu o serà in nuvole. Reduzza u calore per ciò chì ci sò solu uni pochi burbichi chì anu nantu à a superficia di a stima cum'è coccia.
Cook, scupertu, cundimentu cù l'acqua cavura fogera, se hè necessariu 6 à 8 ore.
Strain through a fine filter of mesh. Scurciate nantu à u coghju di u fugliale di u fugliale cù un paper cleanu o di spaghetti per sguassà l'excrementu grassu, o refrigerate è sguassate u cundimentu di grassu chì si congeleghja nantu à l'azzione chilled.
Facennu l'Acqua di u Bone - Metu Slow-cooker
Pone a leghenda è l'arbe (s'ellu si usa) in a coccia lenta. Pudemu l'ossaviglianza nantu à l'aromaticu. Coperta cù acqua. Cook, cuparti, nantu à altu durante 1/2 ora. Change the setting to low and cook, still covered, for 6 - 8 hours.
Strain through a fine filter of mesh. Scurciate nantu à u coghju di u fugliale di u fugliale cù un paper cleanu o di spaghetti per sguassà l'excrementu grassu, o refrigerate è sguassate u cundimentu di grassu chì si congeleghja nantu à l'azzione chilled.
- L'osteria di u pollame pò esse in frigo per una settimana. Per un almacenamentu più longu, fate o pudete a vostra stima.
Ghjuvà u Chicken Bone Stock
Chì l'accogliu liggeru ligne (micca più di 1/2 ora) prima di trasfirià à i cunzii di cungii.
Un bonu metu di salvezza spaziu hè di vende a vostra stoccina in sacchetti di plisatoghja plastica è ponu esse chjusi in u freezer.
In casu di cuntainer verticale, fate d'esse da 1 inch of headspace, chì l'estenda hà sviluppà cum'è si congela.
U zùccheru di l'alimentariu di u pollame vi uttene à u freezer durante 4 mesi. Hè sempre salvu di manghjà dopu à quì, ma pudete sviluppà un gustu "off".
Canning Chicken Bone Stock
Per un storageu longu à a temperatura di l'ambienti, avete bisognu di pressione i vostri stati di zuppa. Impurtante: i zuppi di zuppa d' esse cunsiglii di pressa. Ùn pudete micca prutezione senza sicurezza e coperto di sopa à un bagnu di acqua .
A Pressure can pint jarmi di soppa stock à 10 lbs. a prissioni durante 20 minuti (aghjustate per a vostra altitudine se ne necessariu).
Sottocategorija
Quandu fà i corsi basi bone, aghjunghje una splash of vinegar à l'acqua. Ùn pudete tastà l'acitu in u pruduttu finali. Hè aiuta per alliberà u calchju da l'osse chì hè stata cunsigliu di una stata nutiziosa.