Sè cum'è sianu cumprati chicken speċifikamente per fà una zuppa, avete bisognu à circà u migliori di u pollame per u travagliu. In u passatu, ci anu longu discussioni nantu à i meriti di l'usu di l'usu di pullets (una femina ghjovana chì ùn hè micca assai vieja per pudè ova) cù una vechja stufa chì pò esce da parechje sicura.
A sopa di Chicken hà vinutu assai longu.
Mantene frescu è santu
Spiecà per utilizà i nostri ricordi di un cena di polletta in a forma di una carcassa o un pezzu raffu.
U più pudente hè un pezzu frescu 3 1/2-pound chì hè stata pruduttu da una fonte chì hè felice per furnisce infurmazione nantu à cumu l'animali sò raghjunati, tramandati è embacse.
Trimate in parti è abbandunà a pelle. Scacciate ùn hè micca veramente necessariu perchè alcunu a prutezzione coagulati chì si svilenu à a cima sò sfurciati quandu u sughjettu hè struitu, è u grassu pò esse sbulitatu da u calchinu quandu hè friddu è hè struitu solidu.
Prima hè u Brou, Allora a Sopa
U megliu modu per fà una zucchera di sapori di sapori hè di fà u calzu prima è da puderà aduprà u caldo per fà a sopa. Hè un prucessu di dui ghjorni ma vale à pena in gustu.
Fate u Brou
- Pudemu i zuccheri cù a vostra scelta è e pruduzioni d'api, zappiani, cipudioni, parsnip, perejdic, granole, foglie, foglie è salini in un pienu grande cù l'acqua per coperta da 1 inch.
- Fate ferite, fate u focu è fremen nantu à 1 à 1 1/2 ore, o finu à chì u chicken vaghjile fora da l'osse.
- Elimina u pollulu. Sì u caldu ci vole à cuncentrazione in u sapori, cuntinueghja a piacè frasi à frasi à 20 minuti. Coghju per un tamaru finu, scacciassi i verdura.
- Frigugliate u pollulu è u caldo separatu per almenu 8 ore finu à chì u grassu hà risuscitatu à u cima.
Fate a zuppa
- Chop or shred the meat of chicken in pezzi di muzzucu è riservate. Pudemu u grassu di pollo da a cima di u caldo è riserva.
- Aghjunghje 3 cucchi di riserva di pollo fat à una grande vasellara cun una tapa. Aghjunghjite cipolle picatu è salteatu finu à trasloccente, è spincente frecuentemente. Aggiuncenu zappunate piccu, scuzzulate cun saline, farlimenti è cogliu a pignata. Coglie circa 5 minuti o finu à chì i vegetali sò tene, ma micca brutti.
- Pouru u calchissia di pollo in a pignatta è porte à foglie. Aduprà u calore è aghjunghjite un pezzu di pollame è fettuccati cociuti, se vulete, finu à calore. Servite in tazziona caliu.