Questa ricetta pè u pezzu friddu di cervecchju senza zucchinu pruduce un risque finale crisp, luminoso è d'oru senza l'allergens, à dì glutina, alcuni persone sò sensittivi. U batchju hè ancu perfetta per l'arghjenti di cipolla è l'altri legumi, ma pruvate cù i gambelli.
Quandu si vende à u pezzu fritto crucianu, hè tutte di a pezzu è senza farina regula, puderebbe pensà chì sarà chinu. Ma, in veru, a furmale hè dipindenti à l'aria più cà u tipu di farina chì utilizate. L'aria venenu da aghjunghje un liquidu carbonatatu cum'è a cerveza (in stu casu, cervecita glutine) o soda di u club à u filu di massa. U second fattore in u pezzu di lumicinu è d'oru hè un oliu caliu-quandu u pezu tocca à l'oliu, u bracciatore ghjustu è scinni in giru ad ellu mantenenu cristu.
Un pesciu biancu aromatizzatu cù u coddu, u chjocke, o ancu a tilapia hè u modu di andà à fà quandu facita sta ricetta è una bona qualità senza misure di gluten senza una xanthan gum o guar gum, cum'è Bob's Red Mill All-Purpose Gluten- U mischju biancu hè l'ideal.
Chì avete bisognu
- 2 liri / 8 (4-ounce) codice senza pelle
- filettini (assicurati siccati cun un di carta)
- 1 tazza di farina spicchina (da u moltu bianco di Bob).
- 1 tazza di farina di granu (senza glutine)
- 1 pumadoru di cociri di cociri (senza glutine)
- 1 zuccaru
- 1 cuisson di cayenne pimenta
- 1 spaghetti (senza glutine)
- 1 pumuta di cipolla (senza glutine)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/4 ciudella
- 12 uncesi di cerveza (glutine o 12 ounces club soda)
- 1 tazza d'oliu (preferibbilmente peanut o oliu coccu)
Cumu fà
- In un tastu grande, ghjustu una farina senza glutena, pasta di granu, pezza di furminu, zucchero, pimenta di cayenne, u pani d'agliu, cipolla di cipolla, salinu è pepite.
- Aggiuncenu cervecita glutina o soda di u club, è aghjunghje finu à chì a pasta hè liscia è micca troppu grossa o troppu fina. Aggiuncenu più licenza si u bagnu hè troppu grossu (ùn deve esse un pocu assicuratu, ma ùn deve micca bisognu di vedà u pesciu da ellu).
- Calami l'oliu nantu à caldu mediu in una gran bagno à 375 F. Se ùn avete micca un termòmulu, pudete dì chì l'oliu hè abbastanza caldu chì quandu si forma bubbles in un pioggia o spallee quandu hè postu in l'oliu.
- Quandu l'oliu hè ghjustu finu à a temperatura, fretce u pesciu in lottere di trè à quattru pezzi à u mumentu secondu u grandezza di u to listinu. Puderete i filetti in u pudereghju à un certu tempu chì vincenu chì e dui mariti sò stati stati. Senza sopra à a tavola per falla u ghjacciu di caldi.
- Pratíe cù cura in l'oliu biancu è frigate 3 minuti o finu à chì u puddastru hà pusatu. Utilizendu una spatula, cambia è cocciai d'autres 3 à 5 minuti o finu à marrone. Sì avete un termurariu infraredu, l'utilizanu à tempu di u pesciu chì deve esse à 145 F (un termometru di lettura instantaneu convenitu ùn viaghja micca perchè u pesciu hè digià magre per piglià una temperatura precisa). Inutili, pigliate una spezia dintra incù un cuteddu finitu. U pesciu deve esse biancu è opacatu quandu hè fatta.
- Per guardà u primu scinchì batchilu mentre fritte i filetti restante, trasfiriu à una foglia fragnante è fassi in un fornitu 250 F rinfurzatu finu à 20 minuti. Fintecce u resto di u pesciu.
- Scurcianu nantu à uvizzi di carta è serve ancu quandu sempre calidez cù patate francesi, cole slaw o i costi di a vostra scelta.
Nota: Assicuratevi chì i vostri travaglii di travagliu, utensili, cunfitti è arnesi sò liberi di gluten. Sempre dispunghi di letti di prudutti. I pruduttori pudemu cambià a formulazione di u pruduttu senza avvisu. Quandu in dubbitu, ùn puderebbe micca cumprà micca o utilizate un pruduttu prima di cuntattà à u fabricatore per verificà chì u pruduttu hè liberu di gluten.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 488 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 23 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 64 mg |
| Sodiu | 496 mg |
| Carbuidrati | 26 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 25 g |