Questa hè a versione di fumatori di una tradizionale Santa Maria Tri-Tip o Santa Maria Barbecue . Di solitu, stu Tri-Tip Roast hè culuratu nantu à u focu à u focu in una parrilla ma travaglia bella per u fumatore. Utilizà u fumatore vi cunducerà un sapori megliu di fume, ma ùn devi micca una superficie seduta.
Chì avete bisognu
- 2 a 3 libbra (900 à 1300 g.) Carne bistecca tri-tip rosticcata
- 2 tablespoons (30 mL) oli vegetali
- 2 cullen di teoli (10 mL) di u sali
- 2 dente d'agliu (piccatu)
- 1 cucurrucara (5 mL)
- 1 zucca di zucchero (5 mL)
- 1 cullaretta (5 mL) pezzina negra
Cumu fà
- Brush tri-tip roaste cù oliu.
- Unisce u salitu, u zucchero, l'ajonciu, u pezzu chili è u pezzu u pezzu nìuru è fretanu uniformi nantu à a superficia di a carni, coperta cù embolu plasticu. Sittianu.
- Preparate fumatore per una temperatura di coccia di 225 à 250 F / 110 à 120 C per 2 o 3 ore.
- Dopu avè permessu di a vacca per esse cun l'agagliatu per quasi 30 minuti, poni in u fumatore calore . Un boscolu bonu per questu hè u quarciu (alerce hè u boscu tradiziunale di Santa Maria Barbecue). Fume finu à chì a carri hè pruduttiva è hà righjuntu una temperatura interna circa 170 F / 75 C.
- Eliminate da u fumadoru è permettenu restà, cuparti, per 10 à 15 minuti da escezione.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 489 |
| Fatta Total | 25 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 169 mg |
| Sodiu | 911 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 57 g |