Chì fai chì sta zucca sopra spettaculu hè u duie tipi di sicuniani. I pezzi virdi è u siccatu split-pezzi virdi in a sopa, facenu vibrante in u culore è u gustu. Aduprate un anu di mancu di cuddaru in a sopa o fate cù cunfizziunziati per pappelli (pappà di perutu di ghjambi).
Cumpigliate a sopa cù un pappaghju di sciuglite, un parechji croutons tempurati (vede sottu), o un remunnu di crema agria.
Chì avete bisognu
- 2 pezzi di salchicchio affumicata (o perffli di perutu o un mancu pernatu).
- 8 ounces split peas
- 2 tazzi di cipolla picurina
- 2 zucca carru (zoppa, piccetta)
- 1/2 tazza di api piccati
- 2 foglie
- 1/2 cucurbitxera pimenta negra fresca
- 4 tazzi di acqua
- 3 cups caldo vegetale (o più acqua)
- 2 tazzi di pezzi verdi congelati
- Sal di Kosher, à tastà
Cumu fà
- Pudete l'ossu di pericardi, scianchi o chjudi in una cassola è coperta cù l'acqua. Fate un pappu fogghiu. Continue a ferrita durante 2 minuti. Trasferisce i foddi di perutu à una patezza di sopa grande o un furnu Dutchu è scumpete u liquidu di coccia.
- Rinfria u legumi split è aghjunghje u prisuttu in u più grande. Aggiuncenu a cipolla picchina, zucca, api, foglie foglie, pezzu negru moltu, 4 tazzi d'acqua è u caldo vegetale o più acqua. Fate ferite. Aduprà u calore à bassu, fate a panella è fremende di focu à 2 ore.
- Elimina a tapa e fene un coquine per 1 ora more. Aghjustate i chicchi frizzati è seguite a coccia, scupranati, per 2 o 3 minuti, o finu à chì i prugne sò prudenti.
- Eliminate i pezzi di ghastassi di u pignolu. Cù una furchetta, rinfriscà a carne da l'osse. Arza l'ossi è l'excrementu grassu; scogliaghi o chop a carne. Sittianu.
- Ciaccate a sopa in parechji lotte finu à ottene. Aduprà una piccula cantata di perutu rillicatu per adornu i catuzzi di sopa è aghjunghje u risturedu in friddu o perchutu à a sopa purée.
- Servite a zuppa calda incù pezzi di u perchju rillicatu per guarnitura, cù u pane crudu o pane.
Tips
- I pezzu di coli sò venenu da i peri di u pede di u porcu, ma puderanu vultà da e ghjente. Truvarete i suttili di porcu venite freschi è affumicate. Sceglite chjucchje di cuddetti affucati o cuddà per questu platu.
- Croutons Rápoli: Tagliate 4 taglioli di pani in 1/2 a 1 inch cubs. In un catu, mandolinu i crutuni cù 2 cullizzioni di l'oliu d'aliva. Spread the croutons in una gran gallata di fragata. I pezza cù perezosa cù u sal kosher è pimentu negru novu. Sè siddu vulete, anu sprinkledli cù à u pane d'agliu, è u furmagliu parmigianu rossu. Aghjunghjenu i croutoni in un forno prevene 325 F per circa 25 à 35 minuti, o finu à ch'elli sò durate è brusgiate. Trascittà u panu o girannu un pocu volte, perch'elli marroni parunu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 95 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 5 mg |
| Sodiu | 411 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 6 g |