Mascarpone (mahs-car-POH-nay pronunzianu) hè un "casgiu" italianu spìritu, cremosu è suttili cù u gustu dolce di dolce crema. Perchè e citatini in giru di u listinu furmagliu? Tècnicamente, mascarpone hè micca furmagliu. Ccà si dì chì hè parte di a famiglia di furmagliu.
Mascarpone hè fatta da una crema chì hè calata cale è mischera cù l'acidu tartaricu, chì curdle è cresce a crema. A crema spressa hè spressuta in casgi è dopu à 24 ore dopu, quandu a maiò parte di u lactosu hè difinitu, hè stendu cun cremosa ligeramente dolce è pocu più brutali.
Mascarpone hè vindutu in a secche di latti di a maiò parti di a buttrega, o pudete fà u so propiu mascarpone in casa.
Per un postu dulce, dolce, aghja mascarpone cù u melu, canella è scorcia di limone. Questa meli è di dip mascarpone pò esse serviziu di una varietà moduli (inutile à manghjà micca cù una cucara)
- Tagliate e fragole fresche à mezu è dissiru l'mascarpone chjaru in tutte mità
- Spread the mascarpone nantu à i cookies o crackers di graham
- Spread it on cupcakes for frosting (serve immedatamenti o mantene a refrigera, altri u glaciali sarcinu è fugliate)
- Sottinu u più mascarpone diffuse cù crema entera, diventendu in salsa. Pour the honey mascarpone salsa annantu à l' insalata di frutta o cilentazione di frutta, cum'è l'alberi, i pezzi è i fichi.
- Scambià a mel di mascarpone nantu à tostato francese, pancakes è wappoli invece di mantra
Chì avete bisognu
- 8 ounces mascarpone
- 2 colti di melone (o à u gustu)
- Un pezzu di cinnamone (circa 1/8 à 1/4 cullenette)
- 1 cullenera
- scorcia di limonu
Cumu fà
In una cunta mischià u mascarpone, u melu, a cinna è a rascatura limona finu à u lettu. Per un spaziu arradicatu, spluttatu, usa un blender di immersione.
U dipu pò esse chilled (texture più firmerali) o à a temperatura di l'ambienti (texture cremosi).
Ricetta Note: Sì u meli hè troppu grossu, sarà difficiuli di scacciallu nantu à a mascarpone. Sì bisognu à cottu u calore in u micru o nantu à a stufa finu à ch'ella hè assicurata.
Questu meli è di dip mascarpone ferma quì di pocu di ghjorni in a fria.
In generale, mascarpone hè un pruduttu frescu chì si spende rapidamenti, per empiecà qualsiasi cuntadjunente di mascarpone in quattru ghjorni.
What Makes Mascarpone Different?
Mascarpone hè simile à altri prudutti freschi è creme fraiche è crema agria. Allora chì hè a diferenza?
Mascarpone hè fatta da crema è acidu tartaricu. Hè ricca, cù un gustu duci è spessu tangli.
Creme fraiche hè un pruduttu francese simili di mascarpone, ma spessu tenu un sapore tangore. Creme fraiche era tradiziunale fatta da u criaturu unpasteurizatu chì si senti è ghjustu da e culti di bacteria naturali. Creme fraiche hè oghji spessu fattu di aghjunghje cultii di bacteriu per fermentà a crema.
A crema agria conta un minùsculu di grassu cum'è mascarpone è creme fraiche. Hè fatta fatta à aghjunghje cultura di u lituu acidu per ghèleglie u latte. A crema agria hè menu riccu è hà un sapori assai più lucernario chì creme fraiche è mascarpone. Spessu, inclusa l'additivi per esurta da a crema agria.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 82 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 28 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |