Questa ricetta tailandese di ganso hè autenticu u tailandese, ancu cun prudenza simplice di fà. Hè u tamarindu chì face u pane crescente, ùn sìanu tentati d'abbandunarà (cercate pasta di tamarind à a vostra buttenda d'alimentariu asiatica o indiana); basilica fresca è coriandru sò chjave.
I sapori in questu pianu sò maravigliosamente friddi, cusì sceglie per sballà cù un bellu ricevutu pienu biancu à u cantu. Tip: Hè l'arrò prune prima di cumincià à fricà, cum'è questu platu coccine abbastanza rapidamente.
Chì avete bisognu
- 16-24 gambarinu o gambarinu, cunti sbulicati: i quatru pò esse mandatu)
- 1 pepino (rosso, sliced in boni pezzi)
- 4 craimi alli (piccatu)
- 1 piezzu galangale (o ginger, polgaru roscatu o tagliatu in pezzi matchstick)
- 1 pezzu coriandro frescu (o cilantro, generoso chiccheddu)
- 1 manofactie fresca (fresca, ghjinirosa, piccolo chicha) si i foglie sò grossi)
- 1 chili (culori rossi, piccati, o chile tritondu, à u gustu)
- 2 tbsp. oliu di coconut (o altre tipu oliu vegetale per stir-friddu)
- Per a salsa stir-fry
- 1 1/2 tbsp. pasta di tamarind
- 1/4 tazza di acqua
- 1/4 tazza di zucchero (marrone packed)
- 1/4 tazza di salsa di pisci
- 2 tbsp. salsa chili (o 1/2 a 1 tsp. cayenne pepper)
Cumu fà
- Pò pumparse tamarind in un tazza è fremenu in l'acqua caloria, è prumesse in disolvule u paste. Add remaining remaining stir-fry ingredients in salsa è stitch to incorpore.
- Fate un teste di gustu, ajusteghjendu i sapori à u vostru piace. Nota chì questu salsicce vole degustallu dolce, seguitu da a so amena è piccante, poi salty. Aggiuncenu più zuccaru sè ùn sia troppu agrio, o un pocu più tamarind si troppu duci. Avè chì vi farà gustu assai forte à questu puntu, ma si pò esse diliziu cunfundutu cù l'altri ingredienti.
- Pomi dispostu a cammarinu in un tavulinu, assicuratevi di fiscali ogni acqua residuale. Pour 1/4 di a salsa fussella nantu à i cani è a batte da capace. Sittianu.
- Amparate un wok o panna fritterina nantu à u focu medium-high. Aghjunghjite l'oliu è ghjunghje, è aghjunghjenu l'agliu è u ginger. S'ellu si usa chile frescu, aghjunghje oghje issa. Stir-fry 30 secunni à 1 minuti per allughjà u fragranza (evite daveru l'alli o sarà amara).
- Aggiuncenu u pirotte rosse rosu plus 3 à 4 cullizzioni di u salsiccia stitch-fritta. Stir-fry 2 minutes, o finu à chì a pepite hè veduta russa è hà abbughjatu ghjuta.
- L'aghjunghjenu a salsa di ganso plus reste frittu. Stir-fry in altre 2-3 minuti, o solu à chì a camara accumincia a curl inward è sò rosa è brutta. Avoidu overcooking the shrimp o perderà a so tenderness.
- Elimine a scorcià da u calore è u gustu, pruduva, aghjunghjendu più salsiccia di pesce si ùn sia più sapori. Add more chili per più calore. S'ellu hè aggruppatu assai, aghjunghje un pocu più di zuccaru. Servite immediatamenti cumposta cun u frescu coriandru è a albahaca, plus un bundle di ricecu steamed à u latu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 422 |
| Fatta Total | 11 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 261 mg |
| Sodiu | 2.223 mg |
| Carbuidrati | 47 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 39 g |