L'orangeuni aranciuzziali aghjunghjenu un fugliale refrescante per questi trèfli di chocolate di decadente. Quessi sò ancu esse diliziosi cù tangerini. Avè chì queste dolci, cum'è a maiò parte di a truffe, anu aghju parechje longu periodu chilling, perchè stà sicuru d'esse da u tempu in ellu.
A casca candiedi nantu à a truffe di u tostu hè optativa, ma aghjunghjenu un sapori gustu è un toccu visu bellu. Sè decide di usà, pudete cumprà da alcuni utti di butterie, o fà a vostra propria crucciata di ciuci .
Chì avete bisognu
- 2 oranges
- 1/2 cup crema pesche
- 18 ounces chocolatine semi-dolce (finamente chopped)
- 1/3 tazza di cacao in polvo (per dusting)
- Opcional: fascijas di buccia di zucca di candita
Cumu fà
1. Preparate una stufa di panini fustite cù foglia d'aluminiu o parchment paper. Pozzu 8 uncesi di cicculata semi-dolce in un grande tastu.
2. Utilice un scompressore di cítricos o ruscultatu grossu per sguassà a robba di una di l'arancie. Piacà questa cutra à una piccola picca cù a crema. Aduprà un microplante fiatu fine o rossu finu nantu à l'altru lignu per pruducia a splutazioni picca finamente. Pujene questu in un pappagallou chjapu cu l'imbastu d'imbastu, è si stende.
3. Piacà a pappaglia sfrenza a crema è a castagna è aranciu nantu à u focu mediu è fretce finu à chì e foglie sferenze in i lati di a panetta. Eliminate da u calore è di a tappa. Chì la crema senti durante 30 minuti per infuse è assume l'aromi cítricos.
4. Melt the chocolate in the microwave o in una caldera doppiu. Riturnà a crema à u calore per calenzarla, poi poveru per un filtru nantu à a cicculata, per chì e tagliu ùn anu micca crescenu. Agite cù dolcezza per cunghjilla, è cresce a pianta in u caldo riservatu finamente picatu. Coperta u ganache cun avvoltenu accugliendu è permettenu di cool a temperatura di l'ambienti.
5. Quandu ha purgatu, fate u frascataghju in a frigorifia per firmà à 2 o 3 ore.
6. Quandu hè sodiu suffriente per fà forma, colpu o pipa di bagnu di ganache di 1 inch di prima nantu à a preparazione di furna preparata. Repetite per u ganache restante è poverete a raffia di a truffle in u locu per settore per 2 ore.
7 Pulpa e mani cù cacau in poudre, è rintra i truffles scooped in forma di tondi. Riturnà à a frigorifera per una ora per fà fàliu prufonda per fassi in u chocolate friddu.
8. Tempurà i 10 uncesi di cicculata semi-dolce , o in alternativu, funnulate u cicatifu cù 1 spoonfula di scorci di vegetale. Dip u centru ditta in u chocolate frettu cù e manichi di dipping o dui furchetta. Limpete l'exceppia chocolatine nantu à a ciumi di u tazzuletta, è poverà a truffata dipped in u focu di furna. Mentri a ciuciera hè sempre muttica, adatta cù braccialetti di buccia di zucca di candita.
9. Pone a finta a truffle in a frigorifera per affaccià u cicculata durante almenu 30 minuti.
Puderete per assiste à a temperatura di l'ambienti prima di serve.