Velveting hè una tecnulugia usata da i sughjetti chini di pruduce a carne, aviculture è frutti di marea, inclusi i pettini. I pezzu pò esse stati vistutu prima di u ghjornu, è poi piglia rapidamente frittu cù l'altri ingredienti. Mantene a velletta in pezzu in un cuntaintu stampatu in a frigorifera finu à prestu à aduprà . Mentre puderebbite utilizate boiu , i pappulite frescu viaghjaranu più in questa ricetta.
Chì avete bisognu
- 1 paglietta bogi di mare, frescu si possu
- 1 bianco biancu
- 1/2 cullerilla di salsa
- Pinch pimienta nova, o à u gustu
- 3 cullenuleta di u vinu rossu cinese o sherry seculu
- 1 tablespoon vegetale oil
- 4 cuisson di cornstarch
Cumu fà
- Rinfria u bughjone freschi in acqua fresca è pat dry. Accolta in quarti. (Se usa cungii frizzati, ghjustu annu à a frigorifera, allughjenu in a so bage. Tagliate in quarti).
- In un pappagallo medium, combina a vitturiosa (u biancu, u salottu, a pepite, u vinu di riso cinese o sherry, l'oliu è a machina di mafies), afficheu di mischjianu.
- Aggiuncenu i pettini, trascendu à u celu. Cubra è fìrli chimenu in 30 minuti. (Sì avete prumessu chì pudete abbandunà i pettini in 10 minuti).
- Fate una piacenza mediana o grande cun l'acqua adatta per cupre u pezzu à un focu di focu, perchè e bombe sò ghjunti per esce da a cima. Aghjunghjite i pettini ricciucciate. Eliminate i pettini quannu prestu in biancu (questu durarà 15 - 20 seconde). Scurciate in un colander o in pettini di carta. Utilizà com'è chjamà in una ricetta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 153 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 27 mg |
| Sodiu | 546 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 20 g |