La Rioja Alavesa e Trè DO Txakoli
U Paese Bascu, una Comunità Autonoma in u Spagna sittintriunali, hè divisu in trè provincenzii Àlava, Guipúzcoa e Vizcaya. Si trova nantu à a punta estremità uccidintali di u cunfini di l'Spagna cù a Francia, induve a muntagna Pirinei si trovani è hà cunduti di milla di litorna in u Baia di Biscagghia. I paisi baschi sò orgugliosi indipindenti, avè a so propria cultura è unicu unicu. Ancu s'è l'ultimi decenniadi, u Pais Vasco , cum'è chjamatu in Spagnolu hè diventatu famosu per a so culinaria, u so vinu hè ancu pocu imparu.
U vinu ùn hè nunda nova à i Baschi. Comu parechji parti di l'Spagna, i vigneti in u Paesu Bascu sò stati pruvate da a penisula iberica era parte di l'Imperu Rumanu. Semba appena chì a maiò parte di i vini pruduciati in a regione sò lucali, freschi è bianchi, chì i vaschi sò stati pescaghji per migghiara d'anni, è ci sò assai piazzi tradiziunali di pesci è di mare in a cucina basca. Ci sò dinò 4 Denominazioni d'Origen o DO.
Rioja Alavesa
Questa zona hè una subzona di a famosa regione di u vignetu Rioja è conta à u 21% di l'aria di a Rioja Qualificada DO. Hè situatu nantu à a punta sur di u Paesu Bascu, longu a Via Francese di u Caminu di Santiago. Sicondu a "Guide to Basque Cuisine", pubblicata da u guvernu bascu, a Rioja Alavesa influenzatò è anche promossi a pruduzzioni di vinu duranti l'eduri, perchè l'ordine religiosa locu induve l'arti di vignaghjoli.
A maiò parte di e vigneti in Rioja Alavesa sò situati à u pedi di a Serra di Toloño. U tarrenu hè poviru è cuntene un cuntenutu altu di buz linina è calcariu, cusì u vignetu hè stata pianta più luntanu. I vini pruduciuti articuli sò un corpu più chjaru è più di acidezza più di l'altri Rioja. I varietichi primarii usati in i vini rosso di l'area sò Tempranillo è Graciano, mentri Viura sò usati in i vini bianchi.
A maghjina di a Rioja Alavesa usa u Tempranillo, cunghjunghjenu cù un quantità di quantità di uva Viura (sia permessa di u 15%), chì diminueghja u culore è aumenta l'acidità di u vinu.
Un caratteristicu pocu spumante chjave in u prucessu di vinu di l'area hè quellu di macerazione carbònica, o maserazione carbonica , induve a uva ùn sò micca disprezzati o sfruttu prima di fermentà. À Rioja Alavesa, a uva si trovanu in grandi tavuluzzi aperti intactu è cù e rubuli. Alcune boni dopu splende è u so zuccaru fala à u fondu. U levitu chì hè naturali di prisentà nantu à a superficia di u raghju accumenza a fermentazioni. Stu prucessu di macerazione carbònica si dice chì pruduce vinu chì hè "brutta è fruttosa".
Ci sò 125 vignaghjoli o vignaghjoli in a DO Rioja Alavesa chì appartenenu à ABRA (Associazione di Cantieri di a Rioja Alavesa), fundata in u 1990. Aqui cantini producenu annantu à 30 milioni di litri di vinu annu. Per una lista di vignaghjoli è più infurmazione nantu à a zona, visitate l'Associazione di Cantieri di u situ web Rioja Alavesa.
U DO in Txakoli
Chakoli , o in spagnolu chacolí hè un vinu pruduciutu vicinu à a costa basca. I vigneri in questa zona si trovani sopra à u mari in un clima cusì ligu. Chacoli hè un vinu novu chì hè statu fattu in u Paesu Bascu durante parechji seculi.
Hè generale ligere, fruttivi è bagnu scintillanti, cun un tinte verde, alta acidezza è pocu alcolu di u spiritu. Hè generalmente fatte da u zjardu di Hondarribi Zuri. Perchè hè un vinu biancu luce, hè spessu parechje cù pezzi freschi è di mare di a regione. Avà, circa 3,5 miliuna di buttigli sò pruduciati annu. Ci hè parechji sfarenti DO in Txakoli - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli è Alava Txakoli.
- DO Txakoli di Getaria - U vinu fattu di quì hè un vinu dolce è fugliatu. Hè un poco àcidu cù un cuntenutuu u gradu di u 10.5%. U vitale Ondarribi Zuri hè utilizzatu per a maiò parti di a vinu biancu (80 - 90%), mentri a uva di Ondarribi Beltza hè utilizada pè u restu di a pruduzzioni di vinu di u regnu, chì hè rosatu è vini rossi. Getarià Txakoli hè tradiziunale servitu da u veru in u vetru, cum'è sidra asturiana. Una peculiarità chjaru di a pruduzzioni di vinu Txakoli hè chì u vinu hè stata di reste à a so fossa (u legatu residuale) è ùn hè micca cunfondata, per assicurà un vinu ligeramente carbonatatu. A pruduzzioni annu media in a Denominazione d'Orighjini hè di circa 2 miliuna di buttigli.
- U DO Txakoli - a geografica limitata à a regione Valle di Ayala, in u Alava di u fiumu. U cultivo di u vinu hè data di u primu seculu AD. I raghji primariu sò Ondarribi Zuri è Ondarribi Beltza. Questu DO hà vistu a pruduzzioni crescita quelucanu in l'ultimi 20 anni. Avà, a pruduzzione media di u vinu Denominazione d'Orienti hè di 300 000 buttigli.
- DO Txakoli de Bizkaia - Cogni in i vignetti petri spargugati in tuttu u territoriu di Vizcaya (Vizcaya in spagnolu), sulificata annantu à i costi di u costi bassine è miridiunali vicinu à a costa. Hè un vinu novu, fattu cù l'Onduratbi Zuri bianchi è Ondarrabi Zuri Zerratia è u Mune Mahatsa. A pruduzzioni annu media hè di 1,200,000 buttigli. Un inusual è difficult to find Txakoli russu hè pruduciutu quì, hè un tono rosatu è hè cunnisciutu com'è "Ojo Gallo".
Per più infurmazioni nantu à i vini di u Paesu Bascu, visitate i siti web Reguli Reguli quoted below. Ogni chjappura sò informative, pussede fotografie di belli paisaghji è a capacità di cambià a lingua à Spagnolu, Inglesu è Euskara (Basco):
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Consejo Regulador Denominazione d'Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria