Lox sò di urìggini americanu
A parolla salmone, qualsiasi varietà di pesce di i genere Salmo è Oncorhynchus, venenu da u salmu Latin, chì sussistarà dopu in Samoan in u Mediu Inglesu. Molte tribù nati americani deveni assai nantu à u salmone in a so dieta.
I colonizadores tempuristi hà rapidamenti stancu di una dieta rica in salmonu, incù parechji servitori indentured chì avianu un veru scrittu in i so cuntratti chì restringenu i pezzi salmuni à solu una volta per a simana.
U salmone era abundante nantu à e coste orientali è oveste di l'America. L'acqui di u Nordu hè particularmente abbundante di salmone, induve hè cunnisciutu com'è " Turchinu d'Alasca " . In Hawaii, hè lomi-lomi, un alimentu assai apprezzatu.
Inghilterra New England accuminciau a salamisimu in 1840, u traspurtadore à tuttu u modu in tuttu u paese à California. Versu u 1864, i tavule eranu stati cunghjusti, incù California chì furnia u livante cun salmone conservate. L'acqui di l'Oriveronu fù scappatu per esse cusì chì oghje tutti i salmuni di l'Atlanticu vèninu in Canada o in Europa.
Ci hè ottu spezii di salmuni in l'adupti Amerindiatrici, cinque in l'acqui Pacificu solu. In u mondu, a pruduzzioni salmonali cummattivu supera un mila paese annu, cù un centu per centu vinianu da l'accultura.
A Storia Salmon Smoked
U salmon di fumu vene in una diversità di formi, cù a più frequente vulgarisera . Lox, prima chì appare in English in u 1941, vene da i Lakes Yiddish, è hà uriginatu in New York.
Hè scunnisciutu à i Ghjudei europei è hè sempre raru in Europa.
Lox hè guaritu in saline di salinu è hè preferibile di salmon di u Pacificu. Di sicuru, l'elementu più menu populari hè un tagliu finitu di lass in un bagel cù un queso crema.
Prunelli di pizziconu sò ancu diventatu un favuritu favuritu à l'Hotel Concordia in i Monti di Catskill di New York, chì hè stata cun u ricetta in u 1939.