Da i Alpi Svizzeri à i subborgi americani, a fondue prova chì hè sempre caduta di dip
Fondue intitulati i partiti tematii americani suburbani in i 1960ini, poi perchè caderu sguassà di favore, cum'è modè è cusì spessu. Miricani scopre dinò un travagliu communiale in u principiu di u 90, anche di cuncipitu mudernu è di cunsigliu di a salute à e ricette. Ma s'ellu si tutte l'annu hè sempre novu novu, chì u fondu pudete sette guardatu in u soteranu pò esse da esce da una altra volta.
Fondue Origine
L'idea di fondue prubabilmente chjama à mente l'stile chì s'orighjò à u 1800 in i Alpi Svizzeri in modu di usà furmagliu enduit è u pezzu verre duranti i mesi di l'invernu. Deriving from the French verb Fondre, chì significava " funnassi ", a fondue era un pratiche agricultu classificatu fattu di moda in tuttu u paese dopu a Prima guerra mundiali da a Unione Sustantana Italiana. U gastronome francese Brillat-Savarin hà dichjaratu fondue in i so scritti di u XIX sèculu.
Ma i pratiche simili di fondue sò urigginati in e culturi in tuttu u munnu, cum'è e cibu nere d'asè Asie, in quali a misura cumu u zuccadori di carni, frutti o vegetali in una pignatta cumunitale di u bagnu di oliu o di pane frisu. U moltu di queso Mexicali s'assumiglia à u pizzianu sucià di caccia, anchi si sirvutu cù tortilla, mentri bagna cauda in Italia si basa di purpura d'acciughe per a tessitura è gustu è hè tipica accumpagnata da legumes. Chef Konrad Egli di u Chalet Suisse Restaurant hè cunnisciutu u creditu per a fonduta chocolate, chì si sviluppau in u 1964 per sustene l'aiutu di marketing da a sucetà Toblerone.
Fondue oggi
A fondu tradizionale suviteghja u bagnu è u furmagliu è u vinu di Gruyere , funnuta in una pignatta comunale. Un brandy cherry chjamatu kirsch si aghjunta à a mistura, chì diventa un dip per pezzi di pani currenti è crosta. In u Suisse, coccia in e sfarenti reguli prodenu fondue cù altre furmagliu di u funnu lucali è e variazioni à i aromatichi.
Ma tutti l'accunsenu chì u pianu megliu sviluppeghja à u fondu di u pezzu durante u cursu di u manghjà. A sgrossata di u furmagliu, chjamatu le religieuse , hè scrivutu veramente scambiati da i cunnuscenza di fondue è hà cumprati à u tavulu.
Quelli sò avutri connotaturi (è di sguardo qualchi fondue di furmagliu di furmagliu) vi diceranu di vìviri vinu biancu, kirsch o tè in legnu cù u to manghjatu - è nunda di più. Quelli chì sò in sapè chì biera o zucchero o ancu l'acqua pò causà u furmagliu in a vostra sughjura à coagulate, chì ùn ùn senti micca cum'è un bonu finale à u manghjatu.
Chocolate fondue pò esse parechje persunale, ma i scrittori di Bon Appetit ùn si recomanu micca a cumminazzioni di u colesterulu. Uni pochi di foglie freschi facenu un scelta megliu preferibile per a basa, perchè l'enzimi naturali aiutu à a digestioni.
Ùn avete mancu bisognu di un fondue sputicu especialu per serve un manghjà per famigghia o amichi. Un furmagliu lentu fa un sustitutu convenientu è mantene u furmagliu calda. Pudete puru funnà u furmagliu in una caldera doppiu nantu à un platu calericle, o preparanu nantu à a stufa è trasmissione à un pezzu chaffing.
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