I pezzi lezziamente chuchotti sò vistutu di una vinaigrette mustardia chock full of shallot in piccola in questa pratica francese classica chì ùn pò mancu più abbastanza pussibule in i Stati Uniti hè elegante, deliciosa, è pò esse fatta prima chì i visitanti si trovanu in ogni locu vicinu à u timbre. Hè per quessa chì aghju fattu questu questu un primu cursu per i partinarii di pranzu; pò esse tutte di prestu quandu ore d'avanti di u tempu.
Queste li porra travagliate bè cù i pagliaghji di pisci è di pesci di ogni sorte, ma se seguite a tradizione francese è sirvule cum'è un primu cursu sipurtatu, partinu cun quasi tuttu! Aghju cunnisciutu per serve ancu di più una insalata cù grandi successu, per ùn avè micca persu da a tradizione.
Chì avete bisognu
- 4 medium
- porru
- 1 cucurrucucu sal marina fina, dividita
- 1 small
- shallot
- 6 cucchiti
- oliu virgin olive extra
- 2 cullenade di acitu di vinu russu di bon qualità
- 1 tablespoon Dijon mustarda di grana entera
Cumu fà
- Tagliate è descarca l'arbulìni di i porchi. Scaricate e cimi verdi foschi (mi piace di cortà quandu quì u porsu si passanu da u pianu verdu à u verde scuro, cusì un pocu di quessa cuntrastu face à u verdu finali). Arregistisce a cimi verdi o salvà à l'usu in caldu / stock o in questi dumplings.
- Pigliate un bonu ochju nantu à i porcu: ci hè a so mansa trà a foglie? Cut the leeks in a meza lonzitudine da u cima di a parti bianca à u passu à a parti verde luminosa. Lasciate a maiò parte di a parte bianca, per chì i peccati soggetanu. Pigliate i porcu cut-open in chjaru è currente. Se vi vede parechje pezzi o parche di terra, ora hè u tempu d'arrimbà.
- In un grande pane scaru, portanu 1/2 inch water à fogghiu. Add 1/2 cucurrucucu di u sali. Aghjunghjite i purcelli, è pusendu in l'acqua. Coperta, ralentisce u calore per mantene un focu sicuru è coccia à licenza, circa 10 minuti (u tempu variarà sicondu u grassu di i porra).
- Eliminate i purcelli da l'acqua è lasciate è fretu nantu à una cucina nezza o di ghinocchia di stanzuni di carta. Squeeze out of excess water as you remove it from the pan.
- Mentri i purcelli chjudaranu un pocu, scorza e purcinu u canodju. Pujhe in una tazza meditazione o tazzuletta cù l'oliu, l'acitu, a mustarda, restendu 1/2 cullen di sopra, u pani à u gustu.
- Pudemu i purcelli nantu à un platter o platti individuali. Pudete lasciate longu, finiscinu a tagliitura tagliu per fà più faciuli di manipule, o ciaffiate-cumu cumu face per voi! Principali u pirtusie ind'è a vinaigrette. Fighjate à settimane almenu 30 minuti è finu à parechje ghjorni. I savori seguenu blending beautifully.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 198 |
| Fatta Total | 20 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 630 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |