Questi "ossi di i morti" (i cookies sò tradiziunale fatte per cunmbiguà u ghjornu di i morti, u 2 di nuvembre, ma anu ancu esse grandi per una festa di Halloween. Molte versioni di stu casque dulce sò fatti in tuttu Italia, in parechje manufattii differenti è i sapori, è u nomu varia assai. In certi lochi chjamati " fava dei morti " o "fagioli di i morti" invece di "boni" - micca cusì stupente!
Questa hè a mo adattazione di una ricetta da a regione Basilicata in l'Italia miridiunali. Fate cù Strega, un licurusu aromatizzatu d'anisimu, sò distinati più per i vechji di i zitelli.
Hè incruciatu u passiu spusatu di sdibbità i cookies in l'acqua di furore friddu prima di furmintà, un pocu simili à a manera chì i bagels sò bolliti, dopu chì sò furmatu è davanti à l'alevoli, per dà a so texture unica.
Chì avete bisognu
- 2 2/3 poundi / 1.2 kg a farina piattaforma (chjardu)
- 1/3 tazza / 75 g di cartafina (o vegetale)
- 10 oghji grossi (lignezzatu)
- 2/3 tazza / 100 g Strega liqueur (" strega " significa "bruciata"! Se ùn pò micca truvà Strega, pudete utilizà qualsiasi licurusu anice o licori d'herbal such as Galliano o Sambuca).
- 2/3 tazza / 150 g di zuccaru granulatu
- 1/3 tazza / 75 g oliu d'oliu
- Zest of 1 small limon (finamente ravigatu, idealmentu usendu un scatuni di micruzzione)
Cumu fà
- Preheat your furnu à 400 F (200 C), cun un rack in a pusizione media.
- Trimate l'arghjunghje o crescenu in a farina cun un corru di pastiglia / pasticceri o furchetta, o pulse anziani cù un processatore alimentariu uni pochi volte finu à adupratu solu. Trasfirige a una grande mezcoluzione.
- Trasfurmà in l'ova sulati, un terzu à u mumentu, trascendu cun una cullera di lignu dopu à ogni aghjunzione finu à fine cunglite.
- Aggiuncenu u licore, u zuccheru, l'oliu d'oliu è l'intemperu di limonu, è aghjunghje finu à chjucu
- Pone a cunvalidazione un grande prugna d'acqua per fogghi nantu à u focu altu.
- Intantu, cù i vostri ditti, fendu chjudaranu di a pasta è si forma ogni corpu à un bastone about 3 inches long. Trimate un fasciu chjude à u mità di ogni endu, appressu è fucinanu ogni latu cù i vostri ditti per fassi furmà una forma di u furore.
- Quandu l'acqua hè fritta, fassi l'arghjentu, quarchi pocu à pocu tempu, ghjustu finu à chì si flutterà, sguassate di l'acqua immediatamenti quandu si cumincianu a soffraienti, utilizendu una cullabura slotted o skimmer di multa, scuraghjenu l'acqua trascinendu a zucca o skimmer nantu à a pignatta.
- Arranzate i cookies in un pergamone fragu di furmagliu fustigazione per a fugliale è fremendu finu à bè brunzu, circa 20 minuti. Eliminate da u fornu è lasciate in tuttu un raffu di frigorinu.
- Quandu i cookies sò stati rifuggiati, sprinkle liberally and evenly with powdered sugar (tip: a più bella manera di fà questu hè di utilizà un tamaru d'una mura di morsa, tenuta alta nantu à e cookies, è toccu à u toccu u latu di u colpu cù i diti di l'altra banda).