Bufoni di torta sò predefiniti cunbinazioni di ingredienti; In fattu, una ricetta di crosta caccia pò esse cunsiderata una formula scientifica. I ingredienti sò cumminati in un certu modu per formar a struttura di u pastellu. I preparati di cibo Scratch include tartini cottò (incluída torta), pasticci di scuma, è un metuu d'una pruduzzioni, chì usa o scurci sòlidiu o oliu. Pane fattu cù cunfigurazione pò esse ghjustu cum'è pasti di scorci, in particulare, s'e l'ingredienti cum'è chocolatu finamente picatu o crema agria sò aghjuntu à a mixta.
Certi ricetti di cuncepi chjamanu à torta o farina di farina. Questa hè una farina chì hè cultivatu in modu speziale per avè un bellu cuntenutu di proteina. Ricurdativi, chì a bassa proteina à uguali cuntenutu suttili di u gluten cuntene a più tenerezza. Se ùn pudete truvà micca a farina di torta, o vulete cocchi un pastele, ma ùn avianu mancu àutru, pudete fà u vostru propiu. Poita 2 tablespoonie di farina di farina in una misura di 1 cup, da aghjunghjia farina adatta per fassi l'acquazza. Livellu nantu à a cima. Sift this mixture together, then measure it again to use in the recipe.
Preparà a panificazione hè cruciali. Pudete fugliate a padedda cù un scurpitu sali è un maltu senza untuduzzu è u polu cù farina, o pudete fà a vostra propia pasta di reificitiva di pane battendu 1 tazza acorazzione sana (senza mantelli in aromatizzati, micca brusca o margarina) cun 1/2 taza di farina. Scaricate questu in a frigoristica è l'utilizate à fizzu a vostra cuscini. Sì avete aduciutu ore di salmette o margarina per grease una taverna, u pasticcellu pò furzate, garantit. Aviu avutu in ghastassi cù i sprays nonstick, chì cuntenenu farina; sò travagliati bè bè.
Taglioli astringuti
Quessi pane sò basati nantu à una cumminazione di grassu è di zuccaru, unificatu da cremosi. I cristalli di zuccaru creanu cigliotti in l'acorzamento, chì sarà chjucu da carbon dioxide è steam quan u pasticciu hè furnitu. Questu hè chjamatu aerating the fat. A farina è l'odee furnisce l'istruttura cù e prutee è l'amparu, chì coagulate in u calore, affissenu l'estruzione in petite culpiti di u CO2 è steam.
Questu hè u metudu primariu per fassi pasturi tradiziunati:
- Cremate cù u mantellu o altri latte è zuccheru.
- Add ova e aromatizzanti di liquidu; beni beni.
- Sift farina cù ingredienti di levitu, saline è aromatizare secu.
- Aghjunghjule dinò a farina è u lìquidu à a mutazione di grassu / zuccheru / uovo, affattu chì l'ingredienti sò cumminati prima di aghjunghje l'ingredienti avanti. I ingredienti secchi sò spartuti in quartetti; u liquidu in terzu. Allora si un castagnu chjama 2 tazzi di farina è 1 tazza di liquidu, puderete aghjalescià 1/4 tazza di farina, pate u battagliu per vede a farina. Allora aghjunghjenu 1/3 tazza di liquidu, è ghjunghje u mischju finu à chì u lquidu desapare. Continue in questu quistione, fendu assicurazione di cumincià è cumincià cù ingredienti secchi.
Andà à a pàgina dopu per amparà cun l'acciustamenti di spuma, cunfrunti di chiffon è un pastu di tazza.
Pane Spuma
Sti cuccioli sò basati nantu à una spuma fatta di ova sulati, biancu, o zuttati crema. Pane di spuma includenu pasticcerie di l'anghjulu, tartini chiffon è sponge cake.
Pane pasticceria Angel
- Sti cuccioli sò fatta da u biancu, u zuccheru, a farina, crema di tartari, salinu è aromatizzanti. Cream di tartari facenu a mezcla più acidica, formando un ambiente favorevule per i bonds proteins. U zuccheru aghjunghje gustu è tenerezza, è aiuta à a furmazione è stabiliscia i ligami di a prutezione. Questu hè impurtante: a tazzuletta è tutti l'utensili chì sò in cuntattu cù u biancu ci vole à esse chjappu siccu è di grassi. U grassu distruverà a scuma interferendu cù i ligami di a prutezione di u biancu d'ova.
- Avè i bianchi à a temperatura di l'ambienti per u megliu volume; i bunichi di a prutezzione sarà più tranquillu è a scuma altissima. Cuminciate à pattà l'ovu bianchi pianu pianu, a pocu aghjustà a veloce di u mixer quantu aghjunghje u zuccheru. A farina è l'ingredienti aromatizzanti sò aghjuntu cù piuma fugliale nantu à l'scuma bianca d'ova. Utilizendu una spatula o cullera aperta, tagliate a latitudina di u tazzu è salda à u fondu di u tazzulatu, diventate a gamma di a mischju, finu à chì i ingredienti sani sò incorporati. Questu hè un prucessu dilicatu, ma pigliate u vostru tempu è pudete fà!
- Ancu i pasticci di Alimentari L'alimenti di l'alimentariu anu da manghjà finu à chì u bagnu hè finitu. U tullimentu ùn sò micca uncia, cusì a struttura dilicata pò aggiunà nantu à i panni, cum'è i furmulare è e burbichi di l'aire. Certi ricetti li dicenu à friddu u pastore upside down. Questu si stende i prublemi di prutezione cum'è eterna, perchè u bìaddu ùn fallenu micca. Ùn vi scontru - u pasticcellu ùn falli micca da u panificatu cum'è si richezze.
Chiffon Cakes
- I pastes Chiffon sò cunfettu di l'alimentu d'ànghjulu cù u luglio è l'oliu vegetale (senza mantezza o margarina) aghjustati. Avanu ancora di una scuma d'ova bianca, ma u grassu face un bele più dilicatu chì si ferma più longa. Hè assai impurtante per assicurà chì l'scuma bianca di ova hè stata vittata finu à fermu, assai stiff. A scuma duna a maiò parte di a struttura per u pastiche. Avemu avutu cù i pasticci di chiffon è vede certi ricetti per elli in a nova serie di furmazione.
Sponge Cakes
- I sponge cake sunnu fatti di ovaji sani, è ùn utilizonu micca altru ingredientu di levitu. I ravioli di u ovu sò sbattizzati cù zuccheru incorpore l'aire in u bagnu, in seguitu i bianchi sò stati cun più di zuccaru per stabilità, struttura, aria è voluminu. I dui muggini sò inturnu, cù farina aghjustata per l'estru. U tanniculi sò trattati ind'ì queste sericulture.
Una Cugliera da Boliche
Era un big deal in i 1960ini quannu i economisti di casa anu trovanu chì i pasticci puderà esse fatta da simplicmente a cunghjunzione di tutti l'ingredienti in un tazzu è a pallita cù un periudu di tempu (4-5 minuti in alta velocità) per incorpore l'aria, invece di u metudu di cremosi l'acorchamento è aghjunti di ingredienti lìquidi è secreti. Ci sò ricette parechji ricetti di coccu. Ci hè ancu u metu duie fasciali di u tastu, una variazioni di u tulu d'una sola zucca. I ingredienti secche sò assuciatu in una pruduzzioni di u mitallu, u grassu è u liquidu sò aghjustati, è oghje u sopra ghjudicati in u pezzu. Stu metudu "grease" i pruteanu in a farina in u primu passu, cusì hè più difficili per elli à cunglini cù l'altri, facendu un tatu assai licurosu. Chocolate Cake simple hè una variazione di u metu di dui passini.