Jambalaya hè un quintessential New Orleans dish chì riflette a diversità di l'influenzi culturali di a cità. U platu hè cucinu di u pani di rossu spagnolu, cù chì compie assai ingredienti. A principal diferenza hè chì una paella tradiziunali inclusi u ziferanu, chì era in particulare micca dispunibili in u Novu Munnu. I tombi, però, eranu prontamente dispunibuli è ghjèranu usati per u culore è u gustu di u platu chì hè statu ultimu cunziggherienti cum'è Jambalaya Criollo.
U nomu, però, hè più propriu di u prucessu francese perchè Jambalaya , chì significheghja un mishmash. Cunziunate, a cumminazzioni di l'ingestiziu culinariu espanyatu è in francese, cù a cumpetenza di i cocchi locali è a generosità di ingredienti lucali, pò esse dichjaratu chì hà influinzatu creativamente à stu Beloved New Orleans classic.
Questa versione prupone zuccheri savurarsi è cuddaru di cangreghjamula succulenti (dispunibile precu, cunchiteddu è pronti per aduprà in a seccioni di u freezer) è faci una lotta sana di delicious Jambalaya chì pò alimentà una folla. Hè perfetta per festivi d'alessione, avvenimenti speciali, cena di buffet, etc. Hè un pianu di faciule è di trasportu postu chì finisce in u fornu in una grande panificadora (u tipu lampone chjappiu è bonu è salvi pezzi.) Hè assicuratu cun una toccu di pappintu afumatu à dà un indirizzo di u gustu di «cocciatu à u focu apertu» di a paella furmata tradiziunale. Se u papigatu affumicatu ùn hè dispunibule, pudete aduprà pagliàia dolce addiziale.
Jambalaya hè un pane chì accoglia a creatività. Pudete aghjunghje ciò chì ti piace è / o ciò chì tenite in manu per pruduce a vostra versione unica. U pulcino, i gambarinu è a salsiccia sò standard, ma pudete dinò l'ànime, u canningu , u pavone è l'altri carni, u molusgiu, cum'è u cudotti è l'ostriche, è sì, ancu alligator (àppi chì i cammimi è moluscioli sò più faciuli fà catturà!)
Chì avete bisognu
- 3 tablespoon oli vegetale o bacon fat
- 8 ounces sauvage andouille (o una salchicqua piccante), cut in 1/2 inch pieces
- 2 cups culu pulitizzati
- 1 tazza di api picatu
- 1 tazza fresca piccola picchina
- 1 spina d'oliva alla finamente chopped
- 2 cuisson di zucca seca
- 2 cuisson di cuccagna secca
- 1/2 piatto pieno
- 1 can (28-unei) picchi prugne diced, senza pinzate
- 1 can (10 uncesi) i pumati cun chiles verdi ('Rotel'-type), senza pinzata
- 1 tazza di stufa di pollo
- 2 tazzi di acqua
- 1 1/2 tablespoons dolce di paprika
- 1 cucurrucucu Piccolo smoked Spanish (o pagliuto francese )
- 3 tazzi riceciuti ('Uncle Ben's'-type)
- 2 tablespoon butter
- 1 1/2 liri Extra Large shrimps uncooked, scorciati è ragiuni
- 12-ounces cotti strani corsi (vede Cook's Notes )
- 2 tablespoon finamente choux tagliata
- 2 tablespoons scalionie coppie (opcional)
Cumu fà
- In una schillet o pignata assai grande, pessi una pappella di a salsiccia in l'oliu nantu à caldu fissu.
- Aggiuncinu a cipolla, l'api, u pappacciu, l'agliu, u timore, a basilica è u pappaddu. Cook, remichendu frecuentemente, durante 10 minuti.
- Stir in both cans of tomatoes (cù u so zucchero), l'arburatu di pollo, l'acqua è e papacci. Fate un focu furete e cocineru, scupranatu, per 10 minuti. Preheat the furnu à 350 gradi.
- Merci in u risu è trasfiriute u cuntenutu di u pome à un grande panificadoru pane caghjatu di racina di cucina (un pappagallo di lampone pratiche chì si pulisce hè bella; assicuratevi di sustegnu a parti sottili cun un pappagallo à frenu. 350 gradi per 30 minuti.
- Saute the shrimp in the butter until the shrimp are just opaka. Stir in u colore di crescente (è un grassu) è salpicate finu à chì i fraschi sò sparati.
- Stir the shrimp, cudotti di colore, è un pappulusu in u jambalaya. Tastate è aghjunghje salinu solu bisognu (u saliu di l'apiitu hè una bona scelta). Ritornu cù foil è torna u pane à u fornu per un 7 à 10 minuti in aghjurnata. Se u jambalaya rinfurzà è si serve à un tempu dopu, skip this step.
- Sprinkle with the scallion tops, se vulete, è serve.
Cook's Notes:
- U papigatu affumicatu spagnolu, chjamatu Pimenton de La Vera pò esse truvatu in butterie d'alimentazioni specialità o pò esse mandatu in linea. Ai venenu in trè tippi: dolce, agrume, è caldu. U gadduzzu ùn hè micca veramente amara; Hè una mezcla di dolci è calda. In generale parlà, l'usu di u dulce stilu in platti di mare. Se ùn pò micca uttene u papigatu smoked, utilice ponti paprika addiziale
- Prestu à l'usu (per esempiu, precu è scurciato) i colti di uceanu pò esse truvatu in a secche di pezzi di u fruttu di parechje supermercati, nclusa Wal-mart, o pò esse urdinatu in linea . Genuine Louisiana "crawfish" sò preferiti quandu si dispunibule.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 304 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 129 mg |
| Sodiu | 535 mg |
| Carbuidrati | 31 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 22 g |