Capicorsu in Piuma è Prugna

A vitedda vene da ghjovani masciaghji biadi è hè apprezzatu per a so tendernessità.

Stòricamente, a vitedda hè stata apprezzata in cucina italiana, cù ricette com osso buco, vallata scallopini è saltimbocca à u cima di a lista. Questu ricetta guarisce a cucina italiana cù u so usu di salsa di tomate è pimentari, ma ùn anu micca u spiciale tipicu Italian - allu, timu, oregano è basilicu. Dà sta ricetta un sapori più italià, cumprendu parechji o tutti quelli gustatori, cù u pezzu di cayenne.

Chì avete bisognu

• 1 1/2 libra viteddu (senza mancu, magre)
• 3 spezii d'oliu d'oliva
• 1 pepino verde (cut in 8 strippi)
• 1 pepino rosso (cut in 8 strippi)
• 1 tazza di funghi (freschi, fette)
• 1 pinch cayenne pepper
• 16 uncesi di salsa di tomate
• u sali à u gustu
• pepite nìvuru à u gustu

Cumu fà

1. Tagliate a vitedda in taglioli muzzucu o raffi fini.
2. Calami l'oliu d'oliu in una castagna nantu à caldu medite è bruna a vitedda di tutti i costi.
3. Quandu a vitedda hè brunetta, aghjunghjenu i pepite bianchi è verdi è i funghi, fate è rinuce u calore à bassu.
4. Cugliinu per quasi 10 minuti, stirring in ocasioni.
5. Aggiunna u pienza di cayenne è a salsa di u tomate à a castagna.
6. Pudava, coperto, per 30 o 45 minuti più longu, o finu à chì a vitedda hè licata.

1. A staghjone cù salinu è pimentu à u gustu.

Suggerimenti di serviziu

Questa viteduta, pepite è di funghi parleghja in particulare bè cù spaghetti. Aduprà spaghetti nantu à u lugatu in l'aziu è l'oliu d'oliu è a mantra, o l'utilizanu com'è basa di u vettu di viteddu, cù u salsiu chì combina l'entree di viteddu cù u spaghetti. Rice hà ancu fattu un bonu affari cù questu platu. Servite cù un pani novu Italian è un oliu d'oliu diluvatu per immersione. Per posture, serve biscotti, tiramisu, cheesecake o fragole cù mascarpone è nuts.

Per un vincere di vinu, hè un cumbattimentu. Vaju cun un grandu red Talianu comu Chianti, Bardolino, Barolo o Barbaresco.

Pudete ancu cumu:

• Vitedu Marsala Cù Cungri
• Capricci di viteddu cù Salsa di Creamy Marsala
• Veal Scallops Con Limone è Capers
• Viteduta Con Limone è Cogliones

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	538
Fatta Total	30 g
Saturatu Fat	9 g
Fat Unsaturated	15 g
U colesterulu	194 mg
Sodiu	322 mg
Carbuidrati	12 g
Fibra Dietetica	4 g
Protein	54 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duveranu cunsiderate una stima. E risultati individuali pò varià.)