L'alchimica fresca in stagione sò maravigliosu quandu preparatu comu semplice simpricimenti. Un oliu d'oliu è un mantellu, un splash of limone, ciddi di cipudine è sò tutti setti. Aggiunate una pasta è avete un manghjatu.
Si ùn hà mai hà travagliatu cù l'articucchiei, o sì scantatu solu nantu à e vostre cumpetenze, verificate a nostra photo tutoriale nantu à Cumprà una Carpeca .
Chì avete bisognu
- 6 spaghetti oliu d'oliva (virgola extra)
- 2 tazzi cipolle (sbuchjata)
- 3 craimi d'aziende (arrostu, pelutu, trimmed è finamente chopped)
- 8 à 10 articuli (freschi, trimmed à i cori, choux cacciati è finamente chjappi)
- 1 sali di salsiccia di mare (fine)
- 1 pound penne (seccu)
- 1 1/2 à 2 cullizzioni di zucchero di lemon (freshly squeezed)
- 5 à 6 cullenade di u mantellu (senza salite, à a temperatura ambienti)
- Per topping: Parmigiano-Reggiano (friscatu)
Cumu fà
- Purtatate un grande prugna d'acqua per fogghi in a pasta.
- Cogliu 3 cullizzioni di l'oliu d'oliva, cipolle, agliu, carciofichi, è a mità di u sali in una schiettina in alta dritta. Trimate è salteatu nantu à u caldu moderatu, remuiscendu spessu, finu à chì i carciofichi sò attenti, circa 15 minuti. Gustinu è aghjunghjendu più salite se ne necessariu. Sì a mezua s'assumiglia secca, aghjunghje à 3 più alza di oliu d'oliu.
- Oghje saltà l'acqua di pasta è goccia in u penne. Cook, stirrendu spessu finu à chì u penne hè licurosu. Scurcianu, salvà una tazza di l'acqua di coccia, è trasfirià u penne à u salte pan cù i ligumi.
- Aggiuncenu u zuccaru di limonu è a mantra, è ghjittassi per combina. Se a mezcla assicurà secca, aghjunghje l'acqua di coccia, uni pochi spinachje à u mumentu, finu à chì tenete una bona, una consistenza nuda. Servite pronta à sprinkled cù Parmigiano-Reggiano.
Reprinted with permission from Top of Spaghetti ... da Johanne Killeen (Harper Collins 2006).