U pezzu è i patatine à a spiaghja hè una perenne australiana è u prublema di Kiwi . U pesciu hè stata chjucata in un bagnu ligame, d'oru (spessu fatta cù a biera) cun un fasciu di fritte o patata, scupi bianchi in salti è vinti.
Questi ghjorni, hè abbastanza a norma per u pesce è i patatine chì sò servuti cù una salsa dolce di u dulce tailandese invece di u salsicce tartare più anticu.
Per a furmazione, utilizate una cervica assicura, ligera cum'è Victoria Bitter.
Una sola precaution - a ricetta uttene un oliu biancu in u prugrammu, cusì è sicuru chì nimu di i vostri utensili di cucina ùn anu più acqua nantu à quelli chì ponu causà l'oliu splatter.
Chì avete bisognu
- 6 patate media (patati gialli, cagiunati, scorciati è tagghiati in patate)
- 3 tazzi canola oliu (o vegetale oliu)
- 1 2/3 tazzi di a farina d'autocultura
- 1/2 spese di salottu (più extra per spruta)
- 1 tazza di birra (cold)
- 1/2 tazza di acqua (cold)
- 8 pezzi petali pettini (pecuri blanc boniatse cum halibut o snapper)
- Per u sirviziu (optional):
- Salsa dolce tailandesa
- Legumi di limonu
Cumu fà
- In un medio bowl, aghjalesu a farina è u sali. Aduprate un battiu per mischjà in a biera è acqua bè frette cusì chì a pezzu s'assumiglia à grossa crema. Set asciutta durante 20 minuti à reste.
- Scurciatura è tagliate u patate in patate fritte, erechili (patatine). Poveri fette di patata nantu à una spugna di carta è pota nittarà à fretà l'umidità.
- Poita l'oliu in una piacè largu è u calori nantu à u focu altu. Quandu l'oliu cumincià u mandolinu, frittura a primu mità di i patatine in lotte per 3-4 minuti finu à ch'elli partenu à andà à oru. Nefate chips cun una cullette di metudi slotted è fughje nantu à u cole di carta. I patati li parmetti in piena da stu stadiu per trattà cù cura. Repetite u prucessu cù u secunnu batch of chips. Eliminate è fughje nantu à u cole di carta.
- Frittu u primu batch of chips per una siconda volta per 1 minute o finu à ch'elli ponenu un culore di doru profondità. Eliminate cun una cuchita metálica ranuta è fretce a seconda batch of chips for 1 minute. Elimine è fuga.
- Chips di staghjoni cù u salinu di u mare è poi pùtene in u fornu nantu à un caldu pianu assai à mantene calore.
- Dip un filatu di pesce à un momentu à u bagnu è a minaccià finu à l'oliu biancu.
- Pienza di culacciu, torna oltremu, per 4-5 minuti o finu à u marrone scura è coccu. Aduprate una cullette manciata per trasferisce i pezzi à un pianu chjucu nantu à e paper towel. Ripetemu u prublemu cù u pesciu restante.
- Servite pesci è patatine fritte cù i saletti di chili dolce di zucchero è di culori di limonu per squeezing.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1728 |
| Fatta Total | 168 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 106 g |
| U colesterulu | 48 mg |
| Sodiu | 720 mg |
| Carbuidrati | 34 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 22 g |