I Cornichoni sò sicuru d'acelli di acitu d'acitu cù pepino assai cilestu (ùn sò micca più grande chì i vostri foglie o dintu anellu). U metudu di facenu vene da Francia, induve sò tradiziunale servite cù e stile d'oeuvres pesce, cum'è pate , salcicanti guariti, è furmagliu. A crescita di brillanti è a sour masticata di i cornichons saldenu perfetta u gustu è a pruduzzione ricca di quelli altri alimenti.
A fabbricazione di cornichons hè incredibile faciule, cun una caveat: avete bisogna cun pepino chicchi di dipinti.
I Cornichoni sò una di assai grandi ragiunati per crecià i vostri propri cucumber plants cum'è chì i pepini chì sò raramente vistanu in u mercatu.
Questa ricetta hè incredibile simplice è permette à l'ortu di tiatgheru cun un spaziu di giardinu limitatu per affaccià e cornichonie cum'è i cucuzzeli sò dispunibili, in quantu d'avè necessatu un grande lotu di tutti un tempu.
Cumu fattu Cornichon
- Scelta cuciture micca più grande chì u vostru anellu (più chjucu hè bonu). Làvate e fracce una rossa di u fiore fiore di ogni pepino. Ci sò enzimi à a punta di u fiore fiore chì pò esse risultatu in un pepino salchicante si ùn sò micca eliminati. Se ùn site micca sicuru chì fine hè u fiore in fiore, fate un fasciu di i so fini.
- Pudete una fina capa di coosu kosher o altre sal non iodatu in u fondu di una tazzuletta (sal iodize pò causà i cornichons per svià i culori). Pudete una capa di i vostri cucumbers piccati in cima. Sprughjese più di sali nantu à a cuddana di cucuzzuli finu à quasi sò intarrati in ella. Pusce un'altra capa di cuccume nantu à a cima. Aghjunghje salate. Repetite finu à chì avete usatu tutti i vostri picce di culori, finisci cù una capa di salini nantu à a cima.
- Pozzu u vasu di pumini salati in a frigorifique 24 à 48 ore.
- Pone u pepivanu in un colander o sieve è lave u saltu di elli. Trasferemu à un vinu di vetru nìvule (ùn hè micca necessariu sterilà l'arzu di sta ricetta).
- Pour l'acìtu di vinu biancu nantu à i cucumbers, abbastanza per coperà. Sì avete prifiritu, pudete dilute 3 parte d'acitu cù 1 parte di l'acqua è still end up with a sharp-tasting cornichon pickle.
- Hè bellu si sunnerai sulu un coppiu di cucuzzuli di u zitellu à u salinu è poi pusonu u vinu prima. Questa hè una bella ricetta per u ghjardiniore chì sò sfidate chì pudete aghjustà tuttu ciò chì avete da ghjornu à ghjornu. Quandu avete più di i picculi pepini, sali è da aghjunghje à l'acitu.
- Aggiunce u cipolle o chistaggiuni opcioni è pettini maiò nè li piace. Aspettate almenu una settimana trà l'aghjunghje l'ultimu cucuminu per pudè cumpricà u jar è a manghjà i vostri cornichons. In questa settimana i sapori "maritari" è mellow.
Quandu u putu hè chinu di colpu di l'acitu di vinti, mantene in u fretu o un altru locu frescu durante almenu 6 mesi.
Se vulete segellà i vasci per averma à a temperatura di l'ambienti, pour l'acitu fora di u cane à un pote chjuche. Fate ferite. Trascèttite u liquidu à i cucuzzuli, affittu chì i cucuzzuli sò immersi cumplittamenti, ma ci hè ancu a meza media inchicciu di u spiculu entre l'alimentariu è i rimi di i vascini. Coperta cù pezzi lucali è prucessu in un bagnu di acqua di ferita durante 10 minuti.