Chicken hè u tipu più cumuni di puglia di u mondu. Ci sò trè termini per aduprà per spiegà u tipu di pollo vindutu in i mercati.
Oggi tipici di u Mercatu
- Broiler - Tutte chiatte chì sò furmatu è risultati speciali per a produzzione di carne. U terminu "broiler" hè in più usatu per un ghjovanu pulito, di 6 à 10 settimane di anni, è hè intruduble è à tempu in cunjunzione cù u termu "fritta", per esempiu "broiler-fryer".
- Frittu - U USDA definisce una fritta di freccia entre 7 è 10 simane è peseghjenu trà 2-½ è 4-½ libra quandu si tratta. Un fridesore di pollo pò esse preparatu in ogni modu.
- Roaster - U pudore roaster hè definitu da u USDA cum'è pollastre viejo, circa 3 à 5 mesi d'età è peseanu trà 5 è 7 liri. U roastru pruducigheghja più carne per lattice chì un frittu è hè generale arrustu sanu , ma pò ancu esse usatu in altri preparatori, cum'è chicken cacciatore.
A brocelli, fritti è roasters pò generalmente esse intruduvuli intrudublemente nantu à quanta carne vi crede chì avete bisognu. Sò ghjovani puddle risuscitatu solu per a so carne, cusì ponu esse aduprà per ogni preparazione da caccia à furmà. Avete in mente: quandu avè cuddinu e vignaghjoli, i sapori chì sceglie l'ughjettu righjtu affettanu u risultatu di un pezzu finali.
In u 2011, u USDA rivevete e so definizzioni pricisamenti per riflettà l'eddi di ghjinirali di puddastredi trattati in l'agrumi modè di l'aviculture è aghjunghjenu a Razza Cornish Game Hens.
- Rochie Chicken Cornu Chjami - anche u nome, a ghjallina Cundine hè micca u ghjocu, ma hè una ghjallina upelatina, fatta dopu à 4 settimani, è pesa entre 1 è 1-1 / 2 liri. A ghjallina hè un puddaru hibrido, un incantu trà u ghjocu Cornish è un pollu di Plymouth o Ruccu biancu. Hè u solitu rostu tuttu o split .
4 altre tipu di pollo
- Capon - un pollolo machju cunghjuntu circhicatu chì si sviluppa più lentamente è mette in più grassu. A capon hè di circa 16 settimane à 8 mesi di vechja, peseanu trà 4 è 7 liri. I caponi sò in normi è inseriti generosamente quantità di tene, carne ligne. Caponi sò immubiliate per torna, ma pò ancu esse usatu per brace è caccia.
- Poussin (pronounced "poo-sehn") - hè un ghjovanu chicken, chì ùn hè più vicinu di 28 ghjorni, quandu hè sacrificatu. A voti hà dettu un pollulu di primavera.
- Coghju di stine - I sti cunti sò generalmente e cavalli chì anu passatu u so primu, 10 mesi à 1-½ anni. Sò più anziani è a so carne hè normale in più forte è più stringy. Stu tipu di puddastru hè megliu utilizatu à i guaduli induve a carri hà du tempu di scunvià durante a cocción longa è umita.
- Gallo o Cock - un pollone maschile primu cù u grassu di u corpu di u muscatu magre è ralievu. A pelle hè una pelusa furusa è teni una carne dura, scura, è dumandassi a cocca longa è umita, cum'è in u pratiche classic francese, coq au vin . È raramente si trovanu in i lochi di pruduttori di a catena, ma pò esse truvatu in i mercati di specialità è assai mercati asiatichi.