Éclairs sò un pasticceria francese classica fatta cù una farina simplici è a pasta di uovo choux chjamata (pronunsiata "shoo"), chì si trova cun pasticceria crema è poi chjappata cun un glaze chjaru semplice.
U megliu modu per cumprà una éclair hè cun una borsa di pastiglia incù un ponu specialu chjamatu propiu di bismarck. Havi un puntu longu è finitu chì ghjunghje à u centru di l'éclair.
Per l'esclairsi friddi, vi pudete fà cuscugliu cù cura di e cime di i pasticcini, cullone in vainilla o cicculata, è da rimpiazzà e cime, è aghjunghje in u locu friddu finu à u tempu di serve. Allora, invece di u vitrudu di chiazzu, chjappi cù l'arriche di zucchero è serve.
Nota: U prucedimentu avà sottumetta chì avete finita à imbulighjà a vostra pasta pasta pasticcione, ma ùn avete micca puntatu ancu. Per rivisionarà, quì hè a ricetta pè choux pastry . Tù avete da esse bisognu di un lettu di crema pasticci per u riposu.
Inoltre, vedi sta Ricette di Cream Puff .
Chì avete bisognu
- 1 pasta di pasticceria batch choux
- 1 batch vanilla pastry cream
- 8 ounces chocolate foggi
- ½ tazza crema pesche
- ¼ tassa di zucca di granu
- 3 tablespoons butter
Cumu fà
- Piglia a vostra borsa di pasticceria cun una punta di ½ inch (1 cm) è fate u piace cù a pasta di choux. Hè a più faciule per falla questu si fate u saccu di punta à un cane di quart, drape l'arcunculinu di u bagu nantu à a ciumi di u cane, è poi culloca in a mezora.
- Pipe Cilazzi di pasta di 4 pulgucci (10 cm) di pasta in un pappagallo foder o di pergamì, assicurendu da lascià entre 2 pulzuni.
- Trasferisce a foglia à u forno è aghjunghjela durante 10 minuti. Allora fraccare u calore à 375 ° F è inturniatu à un altru 25 à 30 minuti, finu à chì a pasta hè un pianu d'ochju chjucu d'olii cun un sboccu intarsu.
- Turnate u furmagliu è permessa u cuncipitalità di cunchiglia in u fornu durante 30 minuti cù a porta di l'ebberu aperta.
- Pigliate l'esclairs è lasciate u fruttu di u modu in un rack. Hè bisognu à esse chjappiutu prima di pudè mette.
- Quandu e cunchiglia sò freschi, fate un bagagliu di pasticceria fresca cun una punta tipica di bismarck con su crema pasticceria, è cuddà ogni éclair che di crema. Mittianu l'esclairs inchiati in a frigoristica mentre fate u glaze di chocolate.
- Chop the chocolate in pezzi chjuchi è u metti in a tazza di una caldera doppia à una pignata d'acqua purciata. In una puchula separata, fate calmerà a crema mentre fendu a chocolatma in a doppia caldera.
- Aggiuncenu a mantra à a crema è lasciate è funnera. Quandu u cicatoghje hè untuvitu, aghjunghje a crema di crema nìviziu à a doppia caldera è staghje finu à chì a chocolatmia s'hè misu in a crema. Puderete aghjunghje l'ova di brùari è stitchela finu à ottene. Eliminate da u calore è fate a chocolatca in un pianu di superficia pocu, per fà fà più faciule in puzzula.
- Upintamu cù cura di a cima di ogni éclair à u chiave di chiave. Quandu l'eclairs sò tutti manghjonu, rinviu à a fridda per affissà finu à chì vo apprezza à serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 210 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 34 mg |
| Sodiu | 22 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 2 g |