Ricerbi di Cocktail sò generalmente simuli. U solitu assicura "Pour l'ingredienti in un coctelerie chjusu cù u ghjacciu". In ogni casu, ci hè un certu ordine in chì ogni ingredientu deve esse spultu? Ùn avemu micca dichjaratu chì, ma ci sò uni pochi pratichi generali nantu à chì u spiritu o un mezcladoru anu da andà prima è, mentri li "règuli" seguenu a norma i guirai vìglie più di e tecniche di bar, ci sò boni ragii per ogni.
Ci hè à u camminatore per determinar l'ordine cusì di u pour pour ogni cocktail o per u so ambientu.
Curiosamente, questu hè una di e mai più impurtanti nantu à a cunversione, ma hè raramente versione in guida di a cunversione . In a mio bibbiuteca, a quistione di "ordine di u pour" hè solu diriggiutu quarchi volta. Pensu chì a ragiuni hè chì l'ordine chì l'ingredienti cocktail sò spressi in u mistu hè dipindenti di a bè è à l'stile di l'intarru. Queste poce scentifichi avissiru avertitu i prufessiunarii di u pour order. Ùn ci hè nè regula sette in petra, ma ùn ci hè un (pocu pocu) prucessu cusituariu è ci sò sempre eccezzioni à ognunu.
- Scenario 1: Voce più caru
Questa teoria hè una scola più vechja è hè fundata nantu à u trenu di u cunsigliu di u cunsigliu di u cunsigliu. Se qualcosa va malatu in u pour - dite ancu cranberry o un sour egg - ùn si troppu micca u so ingredientu più caru, u licore.
Ci sò dui prublemi principali cù questu:
- Sì averebbi annantu à u spiritu hà bisognu à aghjunghje un mezcladoru per torna in equilibrio o finiscinu à serve un cocktail "brusgiatu" chì hè troppu forte.
- Questa teoria ùn hè micca travagliatu senza alcuni sopra cun cava (per esempiu, soda , Champagne, etc.). Ti putissinu tannicà dopu u gin per un Gin è Tonic o ginger ale, dunque u whisky per un Highball ? No, ùn hè micca sensu.
Eccu un questu casu induve a teoria di "conduite più bellu": i zucchi suggiri. In Tales of the Cocktail in u 2009, aghju sito in un seminariu "Go Fresh" cù Tony Abou-Ganim è Dale DeGroff. In questu, DeGroff spiega u prucessu per a custruzzione di una sour drink è a so regula di u pulgaru hè di seguità à sta scusa:
- Sour
- Dolce
- Dash (potenti)
- Strong
- Ice
A teoria di DeGroff hè chì in sour cherche pour u to dulce e sour prima (usando un jigger per una medizione precisa) per acquistà un equilibru trà i dui elementi più forti di u pruduttu finitu. Dice: "Quelli ddi ingredienti pusonu u palcusceniu per un cocktail, dopu chì hè quantu bè chì vulete". A furmazioni chì si adopranu da elle "dash", chì sò l'indagatori di savori, cum'è e bitters, per personisà a bè. Inoltre, DeGroff suggerisce assai chì, se vo libbere di vintu utilizà u colmu di u mitallu di vetru chjoppiu inveci di u stazzu di crescente quandu vi vede per vede quantu hà spartu.
- Scenario 2: Spiritosi in prima
Questa pratica hè più cumuna di oggi, è hè cumu aghju fattu a maggiorità di i mo cocktails. Partite cù u spiritu, aghjunghje licori, mezclatori, è i sustinituri nantu à quì. U vantagiu à questa hè chì pudete calibre e vostre razzii basati nantu à quella grande o chjuca hà spertu u licore, chì hè a basa, a basa, di u vostru cocktail.
Se vulete u scoccu per un Rob Roy pudete facilmente equilibràve cù un vermuttu più dulce è avè una bona vanda chì puderà pruducia pocu renti, ma hè sempre bona furmatu. Cumu hè listessa, u vostru cliente vole una "lumi" Cosmo , sottopruvule u vodka è aghjunghjendu più cranberry o licore di lignu per cumpensà u voluminu. Partendu cù u spiritu permette di calibre è adattate a bèie per miss daveru è à i gustu di l'individuu.
- Strong (l'ingredientu di basa)
- Enhancers (dashes)
- Mixers (dolci, sours, succhi, etc.)
- Toppers (sodas, champagnes, e altri crackers spumanti)
Doppu, ci sò esse fendu edizione di questu stili di scorri. A menzione in "Martinis" Preferiscenu a ghjustificà à a fine cù un guadellu o duie d'agrumi o altre furore (ie zucchero in un Manhattan ) perchè hè un "criatu". Pigliate una puddinge sipping, plug in finale dopu aduce l'altra parte in una edita, perchè pò assicurà un pocu di u liquidu. Trascuntendemu à a bocca è vedi quantu o pocu di un "toccu specialu" puderete bisognu (a paglia vi permette di sguudà senza esse insalurata, sia d'assicuratevi di piglià a pudella) è permette di aghjunghje tuttu ciò necessariu.
Inoltre, si Champagne hè a vostra basa, cum'è hè per un Fizz di Buck's , vi evapurà chì quellu per a fine di mantene a fizz. In ogni casu, in un cunchite , avete sempre pour u vodka prima. È, se a bèchica chì vo avete bisognu di un pocu di muddling, avà chì esce forme nantu à questa basa di muddla, ma u listessu modu si applijanu altrimente.
Quandu aghju dettu à u principiu, nunda hè stabilitu in petra in a barra è avete bisognu di adattà è adduvi u vostru ghjudiziu più ghjudice. Ùn ci hè micca scrittu stretchimentu di u verbu per i cóctelotti ma hè à voi per calibre u vostru stile cù i dui punti di fondu: ciò chì li piace u gustu è cumu pudete avè ottene quì, quantu hè questu costu se qualcosa va malu .