Cume a Grill Delicious BBQ Ribs

Sia u porcu o vacca, chjappi o razzisi, raffi cottu nantu à una parrilla ponu esse cose per fà e vostre glandula salivaria chì travagliani longu, finu à chì trattate e costelli. Certi citadini ricunniscinu chì prima di vultà nantu à a parrilla, parbociate i vostri costi per scurzà l'ovenu di coccia è offerice a vostra carne. Ùn importa micca e so ricche di ricette chì anu utilizatu, sti quattru sughjetti saranu assicurati chì sughjenu tènninu è diliziosu, cù belli crucidi longu à i vaddi annantu.

• 01 di 04

  Ùn scurdate micca u Rubellu Secu

  U rubsu sicchi sò generalmente fatte cù erbe, spices, sal, pepite, è quarchi zuccherinu. (Ancu un " rubbattu " di salitu pianu pò aiutà chì e costiglioli sò savurosu ch'elli ponu esse.) I fugliale sicchi sò impurtanti perchè u grassu in l'esterno di i costigliu si funnà è fournie cù a fretta secca, formando una bella savurosa crosta. U zuccaru in un rubanatu seccu permettenu un pocu di caramellazioni cù a reazione di Maillard (quellu hè u termu tècnicu perchè chì a carri durchitu hè cusì deliciosu), crea una ribà ancu di tastier.

  Sì facenu u vostru propiu rubariu, l'usu di 1/2 a 1 cullizzioni di u salinu per ogni libra di carne. Sapemu chì un pocu di pimentu (sharp, semisharp, o pappintu affumicato) aghjunghjenu un beddu sapore è gustu à u mischju è i costelli cotti.

• 02 di 04

  Cook Ribs Over Cool Heat

  Calore friddu? Sona cum'è un oximioron, ma hè u terminu per a partitura più fresca di una grilla ardente. Cumu create una "zona fresca" depende di u tipu di grillate chì vo usate:

  Charcoal grill: U carbone di u banku à un latu di a parrilla è cagnau a culleghja nantu à l'area senza lavami sottu. Grandi taglioli, cum'è e costiglioli, chì ci vole più di cocchji di tempu per esse tic offerta duranu assai di cocerà chì u calore altu da esse direttamente nantu à i bagnanti, brusgiarà l'esterno prima di l'internu hè stufa è licurosu.

  Gas grill: Turn all burners on until the cooking grate is hot, turn off one of the burners and place the ribs over that section of the grill.

• 03 di 04

  Aduprà una Panella di gattone

  Pujene un colpu nantu à a reta di a parrilla sottu a seccione di a reta di cucina chì a cuttivà. Hè aiutà à minimizzà flare-ups è credi custate, è mantene a sección "calore frigidu" da sopravantaggi. Pudete cumprà pruduttu cottoni preparati o fà oghje nantu à u fogliu d'aluminiu.

• 04 di 04

  A Salsa Sottile à U Finu Opcional

  Qualità di costruzione parchetta ùn anu micca bisognu di una salsa, ma assai amori piace à utilizà unu di qualchì manera. I tarritorii i salsi cuntenenu almenu una quantità di zuccheru, melu o xarru d'alleghju; tutti quelli creanu facilmente. Saucing ribs à a fini si aiutanu à ùn svià una salsa cruciera è crustata.