U fagioli secchi, cum'è a fasgioli marina, fagiole rosse, fagioli pinti, fagioli bianchi è fagioli di cannellini sò diliziosi quand'eddi beni. I consiglii simples avà avè aiutu à preparalli un pappagallo perfecte di fagioli-è ùn abbandunassi perchè mai avete moltu cù e versioni canned!
1. Start With Beans Calitate di Calore
Molti borse in i stantuni di supermecca cuntenenu fasgioli chì sò assai anni, stati in silos finu à ch'elli anu vintu à mercatu.
I magazzini di e salute di a salute è e rùbbe granu pudete avè un fatturiziu maiori è i fasgioli freschi (ancu 1 à 2 anni hè bella). Or, cunzidirevanu cumprà fasgiuli direttamente da un agricultore di bean. Una fonti affidativa hè u Rancho Gordo Beans.
2. Rinfringerà è sceglie nantu à i fasgioli
A terra è cebbi di u campu è a polvara di a silo è chì cunnosci à u più ciò chì di u bastimentu di granulori ... Pìantate i fasgioli sicchi un rinfrescante veloci cù l'acqua fresca è dunque un pocu rapidu per qualsiasi fogli di roccia apertu cù i fasgioli .
3. Soak the Beans ... Se pensate d'avè
U più frescu u fasciu seccu, u menu dipenditu nantu à staghjunazione sarà, ma se pensate à avanti, fate u fasgiolu in un grande tastu è chjusu cù l'acqua fresca per qualchi ora è finu à a sira. Or, pruvate à stu Muvimentu Prisentacciu .
4. Dà un pocu di sapori
Questu hè chjaru opcional, ma pudete creà un platu diliziosu da fasgioli ch'hè ch'hè pudè smithi in una pignatta in a quale avete qualificatu uni pochi cullenimenti d'oliu d'oliu è si sprime una cipolla finamente picada, una carota o dui è una zucchetta d'api.
Agghiunce un clove o dui di l'agli picurinu, se ti piaci, è una foglia si fate un ghjornu.
5. Cubra cun l'acqua è purtate à un fucile
Pudete puru usà u so liquid si so gustu, ma certi pirsuni trovanu chì l'usu di l'acqua fresca per coccià u fasgiolu pò aiutà à mitigate l'effettu di gas-e di i fasgiunà dopu.
In ogni casu, aduprà l'acqua adaciu per coperta i fasgiuli circa un centru.
6. Simmeriu cù cura
Una volta chì aghjunghjenu u pomezzu per fogghiu, rinfriscà u calore per fremer è fate a cugliera finu à chì i fasgioli sò tolle cum'è voi. Questu pò piglià di nudda di 30 minuti per i fichi più chjori, più freschi, à duie ore per e specimens più grande è anziani.
7. Salt 3/4 di u Caminu
Salt si pò endurece capelli di fagiola, ma a mancanza di sal cù un ferri piccatu. Chì hè un coccu per fà? Adding salt when the beans about about 3/4 of the way done does not diminish the hardening but adds flavor. Cumu sapete quandu sò 3/4 fà? Quandu si cumincianu a fumà cum'è u fasgiolu cottu è sò bite-able, ma ùn era micca licurosu.
8. Drain o Servite cù u "Licore Lis"
I bè cocchi ùn sapìanu micca per sguassà u liquidu in u quandu u fasgiolu hè struitu. Hè diliziu. Ancu qualchì culinaria di fagioli per aduprà in una insalata o qualcosa cosa, l'intrisa coccia u licolu di coccia di fagiola com'è una basa per una sopa. Ci hè una ragione "licoru di pomo" hè spessu scrittu "pot licker"!
Vulete per guardà i fasgioli per usà dopu? Amanduli, cuparti da u so liquidu di coccia, in un cuntinuu à stufa à u locu per un annu.
Invece di fà bè fasgioli? Ùn vede micca più! Vedi cunfurmendu i Faranati frischi .