Per esse onesto, ùn aghju mai pensatu da fà una piezzu tradiziunale. Perchè averaghju, aghju vive in u nordu di l'Inghilterra, duverebbe qualchissia di i migliori di u pasturecci. Ancu avemu a Piezzu Appreciation Society di PORK Piezzu nant'à a me porte.
Dopu avè vistu u carnificatore talentu è rinumatu di David Lishman chì faciule i pezzi, decisu di fàrimi go. Aghju fattu ghjucatu cù a so ricetta è creatu a mo stessu, è sò cunfortu cù i risultati. Hè surprisingly easy to do.
Un pezzu di porcu tradiziunale hè fatta cù pasticceria d'acqua calda chì hè questu cuncessu da u mulinu o in u mo casu un pappatale per supportu.
Chì avete bisognu
- Per U Calciu Pasteli D'acqua:
- 200 millilitri acqua
- 75 grammi furmagliu
- 75 grammi latte
- 450 grammi farina chjara (sivizzata)
- 1 salinu
- 1 ovu (beaten)
- 1 pumparente d'oliu vegetale (o oliu di colza)
- Per u Pie Filling:
- 175 grammi porcale (spicy)
- 50 grammi boccata (carne piccita)
- u sali à u gustu
- pepite à u gustu
- 1/4 teaspoon mace
- 1/4 cucota noce moscata (friscu terra)
- Per u Lavore d'Egg:
- 1 ovu (vultatu cù u sali)
- 1 salinu
- Pi la gelatina:
- 1 tazza di stufa di pollo
- 3
- Gelatin leaves
- u sali à u gustu
- pumutu biancu à u gustu
Cumu fà
Fate l'Acqua Dolci Fustelle:
Pundu l'acqua, a mantra è a so cucina in una paleta è calenti per fretà a mantenza è a manticere da manghjà da un fogghiu foglie.
Pudava a farina in una tina pruveghjativa. aghjunghjenu u salinu da l'ovu è imbulighjate cun u cuteddu. Aghjunghjite a salsa calda è a catena d'acqua è cunglite assai. Fate a pasta in una superficia di travagliu ligne di laura è amassi finu à chì a pasta torna serata è sedosa.
Pigliate i vostri fraschi di frasi è cogliri l'esternu cù un pianu di u liceu.
Pigliate 2/3 di e pastry è rumpule à 5mm di grossu (u restu 1/3 di pasta hè struitu). Trimate un circhulu à 15cm è stendu nantu à u pezzu u pane è piacè à prestu a manu di u bastone. Attentu à ùn stenderghja a pasta ancu prima, i vostri pastries sò ancu esse in tutte e senza fossi. Sì a pastiglia ùn si rimettite u so dete, l'acqua calda è assai pardunati.
Purtate a pastiglia cù una stufa di carta greaseproof cut to the depth you want your pie and long enough to wrap around the jar. A pesca cù a catena. Trim a punta di u borde per creà un punitu cù una cutiddia sharp. Pògnulu in a frigorifia per rende.
Cridate u PORK Pie:
Pre heat the Haven à 160 ° C / 325 ° F / Gas 3
Pone u carni in una tazzuletta è a stagione cù u salinu, pepite, mace, noce moscata. Mix thoroughly.
Pigliate i vostri casgi in pasticceria da a frigate è pateanu a carne quasi (pocu micca cumplessu) à a cima. Da a restu rotolata restituisce è tagliate per taglià a vostra pie. Pu câ tindi nantu à a cima è crimp per creà un segnu strettu. Utilizendu un spetu o chopstick, perforà u centru di l'entrata per creà un bughjettu di l'aire. Pinzone liberally all over with wash egg.
Agghiunciu durante 50 minuti à una ora o finu à chì a temperatura in u centru hè di 75 ° C. Eliminate da u fornu è u lavu d'ova.
Intantu, macerate a staghjone di gelatina in acqua fridda per 15 minuti. Squeeze e foglie è aghjunghje l'arricò di pollo. Lassa à friddu in a stagione cù u salottu è a pimenta.
Pour la marmellata in u centru di u pastoghju per u burcu di l'aria (usate un embiu di a precisione).
Leave in a cool place to set.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1277 |
| Fatta Total | 116 g |
| Saturatu Fat | 55 g |
| Fat Unsaturated | 45 g |
| U colesterulu | 360 mg |
| Sodiu | 887 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 41 g |