U Passu 1: Calentate un prugne di acqua nantu à a furnita finu à pocu prima di fracete. Eliminate da u focu è sottulighjenu noodle rice. Puderanu à pusà mentre preparate l'altri ingredienti.
INGREDIIENTES: (PURRE 2-3)
8-10 oz. i fioduli finti di rossu tailandese (o abbastanza per 2-3 parsoni)
1 à 1 1/2 tazzi pezza di pollo crusca o carne di a manca, fette
4 dente d'agliu, piccatu
2 Tsp. cornstarch
2 Tbsp. salsa di soia
3 tazzi freschi di fasgioli
opcional: 2 ova
3 primavera (verde) cipudii, fette
approc. 1 tazza di coriandro frescu
1/3 tazzi macchi scompanjati o appeniti piculati (o altre nocera, com l'anacardie)
1/2 cupcchera di pollo
1/4 tsp. pappatura negra fresca
SAUCE:
3/4 Tbsp. pasta tamarind (disponible in asiatica / indiana)
1-3 Tsp. salsa di chili (sicondu u piccante chì vulete)
2 - 3 Tbsp. azucardo marron (più o menu à u gustu)
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"Marinate" u Chicken
Preparing the Chicken Marinade. D. Schmidt Eccu un marinade stilato assai veloce per a carne chì pudete aduprà cù fugliale. Place 2-3 Tbsp. salsa di soia in una tazza (utilisate 3 Tinscu per 1 1/2 tazzi pollettone fridda, o 2 Tbsp per 1 tazza di pollo). Add 2 tsp. lamtu di farfantar e agitate finu à chì u dissiccatu u cornstarch. Avà pour sta mezchemu nantu à u fette chicken. Stir to combine. Puderà u pollulu à marinate in questa mutazione finu à prestu à aduprà.
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Make Pad Thai Sauce.
Adding the Tamarind Paste. D. Schmidt Per fà a salsa Pad Thai, cuminciate cù u paste di tamarind. Prughjettu appruntà. 3/4 Tbsp. di questu pianu nìvuru in una tazza. Aggiunate 1/4 tazza di acqua è fracciate finu à chì a pasta dissolve in l'acqua (aiuta si utilizate l'acqua calda).
Prima aghjunghje 2 Tbsp. Salsa di pesce, 1-3 tsp. o più salsa di chili, sicondu u piccante chì vulete , è 2 1/2 à 3 Tévule. azucardo marronu.
Nota: Questu pò esse parechje assai zuccaru, ma avete bisognu à equilibrari l'acidità di u paste di tamarind. Stu equilibriu hè ciò chì face Pad Thai gustu assai maravigliu!
Se ùn erate micca sicura quantu di zuccaru usarà, pruvate à a salsa - nota chì serà fermu forte à questu puntu (u gustu serà "cale" quandu distribuite nantu à i noodle). Set salsa quasi vicinu à a stufa per l'utilizazione dopu.
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Preparate l'ovu (se aduprà).
Preparing the Eggs. D. Schmidt Aghju fattu oghje opcional in sta rica, perchè aghjunghje u pollulu aghjunghje più di più protezamenti è gustu à u platu. In ogni casu, postu chì i capi tailandese anu aghjunghje à u Chicken Pad Thai, ancu pruvate di incluià.
Simply crack 2 ova in una tazza o tazzuletta è trasfurmà solu per fallu u grippu. Sittianu.
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Verificate e Noodles.
Averrinu à i fossi. D. Schmidt Verificate e tagliatelle scopre uni pochi cù i vostri ditte. I tagliatelle avianu turnatu da trasluzente ("see through") à opaca (biancu puro). Quelli chì fighjenu in a stampa sò casi pronti, ma necessiteunu circa 5 minuti più.
Un'altra manera di vede s'ellu ùn sò stati macchiati cunfitturi hè di verificà a texture.Sò devini esse suffucatu per manghjalli, ma ferme fermu (più forte di "al dente"). Ricurdativi: i fettucchi sò sempri frittu, perchè ùn lasciate micca e so mani, o anu da esse "mushy" invece di chewy.
I find about 20 minutes of soaking time è abbastante. Drain and run through with cold water to keep them sticking. Riserva.
06 di 10
Empiece Ghjustu.
Fritte u Chicken. D. Schmidt Pujene un grande (fugliale) pate o frittura nantu à u focu medium-high. Quandu u wok / pan hè caldu, aghjusta 1-2 Tbsp. oliu è l'aziunziu piccu (4 cracioli). Stir-fry hasta fragranti (30 siconde à 1 minuti).
Aggiungi u puddastru (cù l'addevu). Stir-fry until the wok or pan becomes dry (30 segundos a 1 minute).
Avà cumincià à aghjunà qualchì parechje di u pollame. Aggiungi sulu quarchi paghendi.in un tempu, abbastanza per guardà u puddastru frittu bè. Mantene a freccia è aghjunghje stemma finu à chì tutte l'alti di polla (1/2 cup) hè spargugliatu è e pezzi / strisci di gallina sò cocinati (circa 5-8 minuti).
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Agghiunce l'ovu (s'ellu si adopra).
Stir-Frying the Egg. D. Schmidt Se si omitanu l'ovu, vai in u Passu 8.
Utilizendu una spatula o cullera di lignu, impegnassi u pollo à l'esternu di u wok o pane. Ora aghjunghje l'ovu, lampendu in u spaziu chì avete fattu in u centru. Purtatate a pezza finu à l'ovu sò cucinati (sta parte hè cum'è l'ova scrambled).
Ùn simu preoccupate chì qualchissia di u puddaru si cunfundassi cù l'ovu - Pad Thai hè un affari tentu, cusì hè solu!
Nota: Certi chefs tailandesi fritte l'ovu in una padedda separata, chì hè più maggie è puru mantene a vostra wok cleaner (l'ovu tende à fà affissà u fondu di u wok / pan). Ma hè un passu extra ch'e aghju fattu solu quandu aghju avutu u tempu.
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Aghjunghjenu i fossi è a salsa.
Adding the Noodles and Sauce. D. Schmidt Aghjunghje i fettucalli (nantu à u pollame / uovo). Pour the Pad Salsa tailandese nantu à i fideo, pruvatu di distribuzià cum'è u circondu.
09 di 10
Stir-Fry the Noodles.
"Tossing" Noodles. D. Schmidt Utilizà duie spatuli, cullucani di lignu, o altre utensili, a pezzu rapidamente i fossi. Aduprate un "impulse è cambiatu" u metudu (quasi comu si fussi strufinciate una insalata) invece di u moffullimentu spinzanu, o i foglie cun quattro.
Dopu frughja i tagliatelle in questu modu per 1-2 minuti, aghjunghje i brocciu di piccati plus plus 1/4 tsp. pappatura negra fresca (sprinkle the black pepper over). Continue "tossing" per 1 minutu più, o finu à i tagliatelle sò fatti.
Quand'ellu hè fatta, i fettucchi farà gustu assai, ma anch'ella masticava ("al dente") è un pocu peggy. À questu puntu, pudete aghjunghje più salsiccia di pesce si ùn truvà i fettuccati sali manca (sòlitu aghjurnà circa 1 more Tbsp.).
Nota: Ùn aghjunghje micca più di liquid (altru chì pisci o salsa di chili) cum'è finisce u friddu, o i vostri fettoni saranu "mushy". Sì a vostra wok / frittura hè troppu secca, fendu pascià a fraschi è aghjunse 1-2 Tbsp. Oliu, continuu a cocchji noodles finu à u fattu.
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Servite u Chicken Pad Thai Immediatamente!
Delicious Chicken Pad Thai, cundottata di Cacahuichi, Coriander è Calce. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/10/10, About.com corp. Continuendu utilizà i vostri 2 utensili, fate un fettuccini nantu à una platetta di serve. Cumpagnia cù ingrosu generosu di coriandro frescu, cipolla di primavera (cipote verde), è nucche mulati o chitched.
Altre Opzione di serviziu: Pudete ancu aghjunghje alcuni qualchì seguente -
cunei freschi di calce
una sbrizziata di foglia di chili secchi (o chili peppi secchi)
chilies rougesi frischi (ma d'esse attentu - questi sò mortali!), OU
una buttiglia di salsa di chili rossi è a salsa d'agliu-chili à u partitu, per quelli chì piaceru i so noodle più piccante
lager fred (o un chilled glass of your favorite white / rose wine).