I pezzi bianchi sò state parte di a dieta di u Sud di più di 300 anni. U pezzu (o fagiolinu) hè un legumi, una subespècie di u beccu. I piuci sò u so nomu da u puntu nìuru. U cicazzu di purpura hè una altra varietà populari di u filu d'ochji negru. U cicazzu di vedele purpure hè verdi chjaru cù un spice púrpura o lividu. Parechje persone chjamate u gustu di ciciri di purcinu, ma sò micca pronti dispunibuli.
I pezzi di casti puri pò esse trouvenu freschi in u Suddu in quandu a stagione, è si trovanu oghje in parechji zoni.
Sì avete a furtunità di avè chicchi d'ochji negri o chiodu biolugale chì crescenu in u to giardinu o li ponu truvà in un mercatu di agricultori in u settore di u Sud, puderà chjardu rapidamente frasi freschi o chini dilujati per sazià l'annata.
Cumu di Freeze Fresh Black-Eyed Peas
- Scegli chjappi frischi piu frischi, o cugini o cultivati lucali.
- Rinva i pene in un colander sottu acqua fridda.
- Pujhe un grande tastu di acqua di ghiaccio nantu à u foglie.
- Purtatate un grande prugna d'acqua per fogghi nantu à u focu altu. Trascendu i chicchi à l'acqua di ciuri, torna à foglie (2 minuti) è state 2 minuti.
- Scurciate i poghini in un colander è trasfiriu immediatamenti à l'acqua di ghiaccio per affaccià a coccia.
- Spread the peas out in una sola capa in una grande fragola di furna di rimmedu è trasferimentu à u freezer. Freeze the peas for about 45 minutes.
- Paghjate i piojosi in u congeladoru cun un ingiru di 1/2 inch of headpace o di pacà in sacchetti di pesurae. Etichetta cù nome è data, è cullighjate in u locu per un 9 mesi.
- Una libbra di piddus cugliunzià pruducerà circa 1 pezza congelata.
Pienza Chjuccaccia Chjuccaccia
In una puchina cù circa 1 inch di l'acqua, portanu 1 libra di piddusculature in u ciucciu.
Aduprà u calore à bassa, coperta, è fassi fraschi à circa 45 minuti à 1 ora. Staghjone com'è vulete, o utilizate in una ricetta.
Stilati Ssu d'stil Black-Eyed Peas
Per pezzi d'uccisi d'ochji negli cilesti, fritte circa 4 uncesi di bacon o salate di porcu in una puchina à sopra à caldu mediu finu à u grassu. Aggiuncenu circa 1/4 à 1/2 tazza di cipolla picata è un pappulinu jalapeno finamente picatu (facultativu), è fate ancu chì a cipolla hè trasluzente. Pozzu tutti i chicchi in a panella è aghjunghje l'acqua per copre. Fate una zuffa; aduprà calori à bassa, coperta, è fremen nantu à 45 minuti à 1 ora, o finu à chì i piu sò chjucchi. Aghjunghjite una piccola cayenne pimenta, siddu vulete, è staghjone cù u salinu è pimentu negru novu à u gustu.
Cumu si congelate Chì pezzi bianchi
- Pute u pezzu frescu cuncechju à u piobu d'ochji negri in una granca o cacciadore.
- Cubra cun acqua è postu nantu à u focu altu. Fate ferite.
- Reduzza u calore per basta. Pane a pan è fremer à 15 a 20 minuti.
- Drain the guisantes in un colander da puderà trasfiriu immediatamenti à l'acqua di ghiaccio per affaccià a cucina.
- Freeze cum'è pezzi freschi nantu à una puddenda di riccheta o pannelli in cunti di cungii o sacchetti.
- Etichetta li sacchetti cun nome è data è foglie cù 9 mesi.
- Una libbra di cicanti cociuti cresce circa 1 pezza congelata.
- Sritteanu o prestu prestu di vaporizzate finu à ch'elli abbughjenu è utilizate in ricetti chì invitati pezzi ochi ochi cotti.
Nota: A maiò parte di i platti fatti cù piddusculacciati, cum'è Hoppin 'John o piccu Black-Eyed Peas With Tomatoes , fugliate bella. Piglià a mezcheta in una saccu di cunghjizzione o un cuntainer, etichetta è fugliale per 6 mesi.
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