Aghju fattu assai licori è infuzzioni annantu à l'annu, è u limoncellu fu quellu chì m'hà pigliatu. Per a maiò parti, aghju sempri adupratu unu di i metudi più tradiziunali , induve u zuccaru di i limoni hè invechje in l'alcool durante almenu 10 i ghjorni, poi sfurmatu è duciutu.
Tuttavia, ci sò parechji cumbuglielli per esse extracte più gustu è di cumpricà u licore in pocu tempu, cum'è in l'urdinate.
L'attu di steeping the peels in vodka opera cum'è vodka hè basu solu l'acqua è l'alkohol, chì sò solu suluzioni per u sapori compostu in a castagna. A maiò parte di u gustu hè in l'olii aromati in l'intemperu, chì saria dissolutu da l'alcoolu. Per aghjillà e cose à tempu, pudete utilizà un metudu per esse extracte l'olii più veloce è fà più dispunibili.
Questu hè intaressu di a prublema cù u zuccheru. À l'osmosi, i grànuli di u zuccheru scumpressanu l'estrapula di e cellulite, alliberendu i olii. Questu hè chjamatu oleo saccharum, o "azucarera oliu", è hè una tacca cumuna trà i pruduttori per avè un sapori più citadini potenti. Aghju amparatu questa tècnica di "Arbustuli: una moda di moda per i tempi muderni" di Michael Dietsch.
L'altra cosa chì accentueghja u prucessu si trovani à elevà a temperatura di a suluzione. Per embruce u licore in un saccu u vacuum packed è immersannu in un bagni calde in un metudu chjamatu sous vide , vi permettenu i cumerci di dissolve più rapidamente.
Perchè a borsa hè firmata, si conserva tutti i composti aromatii è u cuntenutu alcochicu di u licore. Utilizà sta ricetta, pudete creà un limoncello in solu trè ore, à uppusizione à u metudu tradiziunale, chì dura 10 ghjorni o più.
Se ùn avete micca un circulatore di immersione sous vide, pudete puru fà cumprà a ricetta cum'è avete a ricetta tradiziunale. Pigliarà più di più di 2 ore, ma forsi menu di 10 ghjorni. Hè bisogna aiutà prestu quandu u zuccaru hè dissolutu.
Chì avete bisognu
- 6-7 limoni
- 1 tazza di zuccaru (granulatu)
- 2 cups vodka
- 1 tazza acqua
Cumu fà
- Si utilizate sous vide per fà u licore, fate u circulatore à 135 ° F / 57 ° C.
- Aduprate un scumparta di vegetale per tagliate stiglii di u scorchumu di limonu, tenendu attentu à piglià solu a parti più larga di u casgiu. Sì a traseira di e tezza hà assai di u pith biancu, utilizate un cutidianu chjude per scaccià currettamente, è scartà.
- Cogliu u zuccaru di limonu cù u zuccaru, è intrecciate cù un colpu di lignu o muddler, finu à chì tutte e caserini sò stati cuntenuti è avete un bonu cuntattu cù u zuccheru. Coperta, è lasciate almenu una ora.
- Dopu à una ora, u zuccaru avia bisognu di ottene u petrolju di e caserini; avè guardatu fiori è glistening, è u zuccheru averà una struttura cum'è a rintra wette. Questu hè u saccharum oleo.
- Cunta l'oleo saccharum (cascu è u zuccheru) in un saccu di vacuum-sealer. Squeeze out as much air as possible, è segitu u borsu. Immersi u borsu in u bagnu di acqua per 2 ore. Elimine à un bagnu di acqua di ghiaccio per friddà.
- Oltremente, combina l'oleo saccharum in un cane di cunti di quartette cù l'acqua è vodka. Cubra, è mossi per distribui u zuccherinu. Steep, shaking almenu una volta di ghjornu, finu à chì u zuccaru hè dissolutu è ghjugna à u gustu.
- Strain out the peels and decant into a bottle. Store in the refrigerator.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 175 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 0 g |