Bessara hè un pianu marocchinu di i fasoli purificati , humilde è savurosu chì pò esse truvatu cum'è un alimentu di strada è cunfortu cusì casu. Fate da pezzi di split secchi o fasgi fava ( fubbe in arabu), hè aggradatu à tastà cù l'agliu, u zùmmu di limonu, è l'oliu d'oliu è prisentatu in forma pureza cù cumin, paprika è un oliu d'oliu è harissa à u latru comu condimenti. A versione di fava bean hè statu quì.
U puree pò esse offrittu in forma prima, cum'è una zuppa o moutarde, cum'è mostra in a foto, o esse da una purta più spessiva chì pò esse manghjatu com'è dip. In i dui casi, u pezzu maroccu crucianu hè servitu nantu à a parti per una dunking o scooping.
Tradizionalmente bessara hè amatu di bagnu da un platu comunale cale, ma pò ancu esse offriti in pezzi individuali o piani profanati. Guarnisce cù cumin, paprika, sal, oliu d'oliu, harissa, tagliatelle picatu o cilantro, o simpricamente a testa una selezione di questi condimenti dispunibule à u cantu.
Pianu di prima cumu avete bisognu di tuttu u ghjornu o di a notte di l'imbaburazione di i fasgioli fava. Pudete bessa bessara in ogni mumentu di u ghjornu, ma hè speciali cunfusu cum'è di l' ombra o di notte di notte.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tazzi (circa 8 ozonati o 200 g) fava fava fossi
- 2 aghji, o à u gustu
- 1/3 tazza
- oliu d 'aliva
- 1/4 tazza di zucca di limonu
- 2 cuppa (o più) riservatu di u liquid
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
- 1 cumin
- 1/2 piante di cucurbitina dolce
- 1/2 piante di tosciola (o cayenne pimenta)
Cumu fà
- Avanzendu u tempu, posanu u fasgiolu fava in un tastu grande è mette cun una generosa quantità di acqua fredda. Pìglia à impiccà a lunghini o tuttu u ghjornu.
- Quandu sò pronti à preparalli, fassi i fasgioli è i cìddi, s'ellu ùn sò micca stati scunati è split.
- Trasferisce i fascioli fava scorciati à un pezzu mediu è copre cun una generosa quantità d'acqua. Fate ferite nantu à u focu altu, aduprate u fretu à u medium è fremer à e fasgioli finu à liccà, una ora o più longu.
- Drain the beans, riservazione di u liquidu.
- Trasferisce i fasgi foglie à un processore alimentariu, è aghjunghje l'agliu, oliu d'oliu, zucca di limonu, duie cucchiara di u liquidu riservatu è spiculi. Prucessu à alta veloce finu à ottene, aghjunghje liquidu additivi si ne necessariu di prima a bessara . À un minimu, deve esse ghjustu da scorri à un pianu, ma pò esse diluitu ancu più se una coppicità di sopoputtu hè preferitu.
- Tastate u bessara è aghjustate u sperimentu quandu vulete.
- Rechehehe bessara è serve caliu, preferibbilmente in un paniellu caldu, per chì a bessara ùn si pò micca nè rapidamente.
- Guarnì cù qualcosa di seguenti: comino moltu, paprika, sal, harissa o cayenne, oliu d'aliva, è u perecu picatu.