A maiò parte di noi ùn anu micca usatu per pensà à un ingredientu cum'è u fasgiolu per u colazione. È i platti fatti di l'agliu è di i spezii seranu ancu cumunamenti trouvenu in i nostri menù di a matina. Ma in Egittu, i fasgioli di fava sò stati un piacè di cuncepimentu pupulari (chjamatu ful medames) chì datanu di i tempi antichi. Hè spessu sirvutu cù un ovu frittu è u pani di pita , chì hè stupendu per scooping up fava beans.
Fava, avà macari chjamati chjamati fasgioli (a parolla fava significa in modu largu in alimanu), eranu cultivati in l'Oriente Medio per 8000 anni prima chì si sparghji in Europa. Evidenzi di elli hè stata trovani trà e reliie di e primi civilisazioni umani è in e tumbii egiziani.
Eppuru chì i fasgioli di fava, cù a so forma di renne, mirani assai di fasgiolu limu (fasgi buti), sò fermu fermu quandu sò stati cocciati è veramente sò un sapori più forte. Ancu duverebbe duie pelli chì ci deve esse sbuchjata. Puderete aprire u foddulu fora è sguassate i fasgioli a stessa manera chì fate cù piumati. Ma allura i fasgioli necessanu un vaporu veloce o feriu per somice a membrana interna, perchè pò esse sbuchjata.
In più di a so popularità in Egittu, medames fieru hè ancu frequente in a cucina di l'Arabia Saudita, Lìbanu, Iemen, Siria, Israele è u Jordanu, in un pocu di l'altri. Ogni paisi è regione hè pussibule di avè una versione diffusa di u pianu. À a cultura siriana, per esempiu, i fasgiate esse lenta coccia in una larga tina di l'oghje per a vaghjime è da esse aghjuntu à l'oliu d'aliva è i quantità di quantità di tahini è pasta di pimenti rossi. Etiopi anu pussutu di manghjà u pane con injera (un pancetto pancake) inveci di pita.
Questa ricetta chjamava fasgi fava fossi perchè quelli chì sò prubabblità esse u più cumplicatu. Ma si avete un pruduttu pruduttu di u mercatu vicinu à voi, puderia avè un fava fresco. Semplici frasi i fasgioli da u visu, piacerebbe pane di parechje minuti in acqua fogera, fretu è scorcia i pezzi.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 lbs di seccu
- fava, fasgioli o fasgioli
- 2 craimi alli sfruttu
- 1 tablespoon sucre di limonu
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva
- 1/2 culleniglia cumin
Cumu fà
Suggerimenti i fasgiuni fava à a vigiglia in un grande cunigliu di acqua.
Scurcianu i fasgioli, aghjunghje à una gran cassola è i purtami cù l'acqua fresca. Paghjate l'acqua à foglie è fremen nantu à bagnu per 45 minuti à 1 ora, o finu à chì i fasgioli sò disposti.
Drain and place in medium bowl. Aghjunghjite l'aglomeratu machacatu, u zùmmu di limonu, l'oliu d'oliva è u cuminu è fate l'ombra per aduprà e so pilami. Hè comuni a macerate i fagioli cù l'altri ingredienti ma pudete ancu lasciate sanu e beni mischieru.
Servite calda cù un ovu frittu è u pane di pita .
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 556 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 22 mg |
| Carbuidrati | 78 g |
| Fibra Dietetica | 27 g |
| Protein | 31 g |