Giardiniera (Italian Pickled Vegetables)

Giardiniera , o vegetale mixed pickled, sò generalmente chjamati in Italia solu com sottaceti , littiralmenti chì significa "in vinegar".

Scuriti sò spessu appressu com'è parte di un antipastu italiano standard, è ancu di travaglià bè cù e carni in u mese di l'invernu.

Hè megliu per a maghrela in parechje vasu più chjuve, in casu di una grande, perchè u cuntenutu di una vacca aperta pèrdite a so frescura. Select jars with stitches which seal well and (optional, but handy) the little plastic depressurizing mesh that keep the contents of a jar submerged.

Sta ricetta ùn hà micca bisognu à trasfurmà in un bainu d'acqua calda, perchè l'acitu di salamaria hè tuttu ciò chì hè necessariu in stu casu per priservà i verdura; Assicuratevi di utilizà un acitu di bona qualità per u megliu risultati.

Chì avete bisognu

• 1 quart / 1 litru vinu biancu di vinu (più più, quantu necessariu)
• 1 a 2 foglie
• 2 à 3 craimi chini
• 1 cucurrucucu cuppa
• 1 salata di sopra
• 1 culore di culore mediu
• 10 uncesi / 250 g cipolle di perle (scorciata è imbottita in acqua fridda per 1 ora)
• 10 uncesi / 250 g zucca (pelata è tagliata in radu o stati)
• 10 uncesi / 250 g api (striatu di filamenti è tagliate in taglioli chjuchi)

Cumu fà

1. Pour l'acitu in un pianu grande, non reattivu (cum'è l'acciaio inox, u vetru, o u fraccozzu in esmettu) ùn utilizate micca un pappu d'aluminiu o uncoated di ferro o vapeur d'u fossu fugliale per evità di pezzi d'un gustu impastamente metalizatu) cù a foglia è u piumbinu, u salinu è portanu à fogghi.
2. Intantu, si separanu a coliflorella in fiori.
3. Quandu u vinimentu vene à foglia, aghjunghje a brùaccula, a civodda, a zucca è l'api. Baffba u calori è fremenda nantu à circa 15 minuti.

1. Utilizendu una cullana trasfurmata, trasfiriu i viti crudeli à i fratuli sterili e vintu l'acitu biancu nantu à elli. (Avete più acchianu fogghjatu in ebbe piazzu in casu avete bisognu più à u caccià fora di i vascini).
2. Sàlghjenu i vasti è lasciate. Guàrdie cù un locu friddu è scuru da parechji settimani, è sò pronti per esse utilizati. A giardiniera avissi duvutu una vita storica di un annu.

Variations

I vegetali chì anu listatu di sta ricetta sò i normi, più cumunu, ma pudete aghjunghje altre cose à u vostru gustu, per esempiu, mushrooms, fagioli verdi, zucchini, cucumari, pimentari o pezzi d' alchimiste . Pensa à pruvà spirimintà cù e spices as well-mustard seeds, per esempiu, travaglià bè nesta ricetta.

Cumu Giardiniera hè manghjatu

Versioni italiani-americani, invece di essiri manghjatu solu o in parte di un platter antipastu mixte, sò spessu usati comimenti per altri pratichi, cum'è sandwich è i cani cani, è sò spicciati spicier cù l'addicion di pezzi chile chile.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	58
Fatta Total	1 g
Saturatu Fat	0 g
Fat Unsaturated	0 g
U colesterulu	0 mg
Sodiu	962 mg
Carbuidrati	11 g
Fibra Dietetica	4 g
Protein	3 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duveranu cunsiderate una stima. E risultati individuali pò varià.)