U bistecciu hè un cortazzu benamuntatu, suculinu è gustoso di carne chì hè ideali per grilling. Sgrazzu nantu à u granu, u bistecca di bagnu è licurosu ma ha un gran chew è u grande gustu frescu. (Pudete ancu adupicà steak flank in questa rèptea). In regula, un marinatu ùn sia micca adupratu assai a carne quattro 4 ore, ma puderete puderà assà di a marina di u bagnu staghjunatu in a fria. Fate a temperatura di l'ambienti à grillari.
Chì avete bisognu
- 1 chipotle chile pepper in salsa adobo, piccatu
- 3 oranges, juiced
- 2 limes, juiced
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 2 cazzi di melati
- 1/3 tazza d'olique vegetale
- 1 tablespoon grated lime zest
- 1 tablespoon grated orange zest
- 2 culi bianchi, finamente chjappi, cumpresi verdi
- 4 craimi alli, piccati
- 1 cucurrucucu Sal di Kosher
- 1/2 cucurbitxera pimenta frisina
- 2 liri
- u fior di steak , cut in 3 pedazos
Cumu fà
- In un tastu grande, ghjustò u chipotle chili piccante, u zucchinellu, u zuccaru, a salsa di soia, u melu è l'oli vegetale. Stir in the zest of lime, zest orange, cottò verde fette, cuttoli di garlici, sal di Kosher è pimentau novu moltu.
- Arrange u fugliale di steak in un pappagallo di pezzu di vetru o àutru cuntinuu non reattivatu, è valdi a marina di u bistecche, sparghje u marinatu per chì i bistetti sò stati. Coperta cù l'embiu plasticu è fìrranu chjappu di almenu 4 ore o per a notte, girannusi i fossi di fasciate ocasionale. (Inoltriu, fate u filu di focu in un grande sacche di plastica zipper-lock, poi poverete in l'marinata Squeeze all'etru in u saccu è foca. Distribuisce u marinatu nantu à u bìfanu è i chicchiate).
- Pigliate a fossi di u frettu à l'almenu 1 ora prima di grilling to bring to temperature. Eliminate u fossi di u marinatu è a pat dry with paper towels. Trasferisce u marinatu à una puchina, è portene à fogghiu, poi caldu u calore è fremer à focu, finu à chì si trouve à mità, 10 à 15 minuti
- Calami un carbonevule o gas grill à alta è oliu u rack. Pat l'ucchini secca cù i spugliatose di carta, poi liberale staghjunghjenu i dui albitri cun u sal Kosher è pimentu novu moltu. Pate u carattere nantu à a parrilla è coccia 5 minuti, poi scumpete è cocchi l'altra parte altre 5 minuti per un pocu raru. (Vulete una bonita carattere nantu à ogni parte).
- Trasferisce i bistecche à una carta di cortazione o di travagliu di u travagliu, u restore 5 minuti prima di taglià nantu à u granellu. Cogliu a rimanna di marinata annantu à u steak (o à u latu in una barche di salsa per l'ospiti à cullighja) è serve à volta.