I circhi freschi sò un trattatu veru in u tempu di l'estiu. Pò esse cunservati com'è un pranzu o ponu trasfurmate in un postu meraviglioso, ma per fà ogni travagliu deve sapè quale varietà di cirasa per l'usu. Cumprà acquistendu una cipolla fugliale per manghjate frescu o un superciutu di ciliegia per fà in un pezzu o un meliju pò esse in disastru.
Ci sò dui catigurìi principali di ciliegli; dolci è cudizeti. Doppu ogni categuria, ci sò assai variità chì vi pudete truvà in u vostru situ di supermercatu o agricultore lucale.
Sta guidazione vi aiutavà à decisu chì hè quale è cumu si listinu megliu utilizatu.
Tart Cherries
I cigli di tartarone , cunnisciutu ancu «cherries», sò un cuntenutu naturali di u zuccheru è pò assicurà assai, ma sò micca assai piacevuli quandu manghjatni freschi causa di a so forte acidità. U culi di Tart sò più spessu usati per i servitori, di cunfine, gelatini è salsi induve sò stati cù un gran ammonti di zuccaru o ingredienti ricchi, cremosi. U so arghjentu, u sapuri di l'acidusà aghjunghjenu luminezza per equilibrintà a ricchezza o dolcezza.
Dui variità cumuni di cereixe di tartare sò Montmorency è Morello. Tutti sò un sapori brillanti è carne ferma, chì hè perfetta per a cucina. Diversi altri cultivares di ciriggia hè stata uttinutu riguredda cum'è arburete ornamentale. I cigli di tartu pò ancu esse acquistatu in oliu o in un putu à a buttrega, ancu s'elli ùn sò micca furnite u gustu luminoso, vibranti è frescu chì trovanu cù freschi di corti.
I ciavelli tarri sò ancu a variità utilizata à fà ciliures secchi. Questi pezzi "prugna" cecina chjesa, sò spessu chjucati cù un zuccadoru di zuccaru à equilibriu a so tartizza naturali.
Dolce Cherries
I dolci dolci sò un altru u zuccaru naturali di zuccaru è i picculi acidità, facenu per migliurà per manghjà fresco. Varieghji di ciliegie dolce gandule in u culore da u amaru chjaru à un culore di caucciu scurottu, chì hè spessu referutu comu negra.
I dolci dolci sò una carne limzia chì ùn si mantene micca bè à coccia.
Bing cherries sò i probabilmente a varietà più noti di dolce cherry. Cù a so pilu di prufundezza maiò è a so grande, forma brutta, Bing ciàriche sò una scelta naturali per u merge fresco. L'autri varietà cumuni di ciliegie dolci scuru include Tulare, Lambert, Chelan è Lapin.
Ciliegie dolci di ciele più ligure sò ancu populari, no solu per a so dolce dolcezza, ma ancu per u so aspettu delicatu. Queste ciucciu pò ghjistioni in u culore di u ghjacumu chjucu cù un ligu blush à un rosariu dilicatu. A varietà cumuni di i ciliures dolci di culuri chjaru include Royal Ann, Rainier è Napoleon. Queste ciamati facenu un bonu aghjunghje l'insalati è l'altri arrangii freschi, ma tendenu di mostraru bruciate facilmente.