Kheema ki khichdi faciule entre i gastrunomi di u cunfortu più amatu di l'India. Pudete ricanuscià quichidi, ancu di chichichi o kitchari, ma si pronunzianu kich-a-ree, com'è un detox à Ayurveda. I medizianu prescrivenu a cumminazzioni di u rossu è di u fasgiolu cottu à un mush fàbile digiàbilmente cum'è un alimentu nutrizioru à purificazione.
Questa versione si combina u rossu basmati è e lenticchju rossu cù a carne in terra è calatura indiana. Kheema, per carne piccata ou moltu, pò ancu esse scritta keema o qeema. Puderete garam masala in parechji lonziassi o in linea. Servite u kheema ki khichdi piping hot with raita , un condimentu basatu in iocu.
Chì avete bisognu
- 1 tazza
- risu basmati
- 1 tazza saboot masoor daal (lenticchie russa sana)
- 3 cuppi d'oliu vegetale, canola o girasole
- 1 cucurrucucu cumin
- 1 cipolla bianca, finamente chopped
- 1 pasta di ginger
- 2 pasta di spaghetti
- 2 cuverziu di coriandro in po
- 1 cucù di cucumber cumin
- 1/4 cullenera
- turmeric powder
- 1 spinafu
- garam masala
- 2 tomate grande, picatu finamente
- 2 tazzi vegetali mixed mixed di u vostru sceltu
- 1 libra carne di terra (carne, lamb, pollo)
- 2 cazzi di gallina
- Salt à gustu
Cumu fà
- Pudete u risu in una tazzuletta è a lente à l'altru, aghjunghje l'acqua per è i rinfrescante. Fate cusì finu à l'acqua chì eseguisce. Aggiuncinu più acqua per coperchio è trasfurmà u rossu è u lintu durante 20 minuti.
- Calami l'oliu in un forno holandese o pane profanatu cù una tappa stretta nantu à u focu mediu finu à u purificadori di l'oliu. Aghjunghjite e cuminine di cumin è cocineru finu à ch'elli ponu esse sbagliati.
- Aghjunghjite a cipolle picata è frittura finu à trasparente.
- Aghjunghjite l'aghjunti di ginger è alli è fretti per 1 minuti. Aghjunghjite e spezii restu nantu à u garam masala è mischjanu bè. Culore per 3 o 4 minuti, remendu sempre freti.
- Aggiuncinu i pumati è cogliu finu à chì u pitrunu prima a si separà da a masala è i pumati torna pulpus.
- Aggiuncate a carne di terra è e lente. Chjarate finu à chì a carne torna uniformi marrone.
- Aghjunghjite a legumiere, u rossu, bucketu di stock è 4 cups d'acqua. U gustu è staghjone cù u sali bisognu. Mettite bè è porte à foglie.
- Coglie 2 o 3 minuti addiventanu, da calà i calori à fretta. Pute a tapa è cocciau finu à u risu è i lenticchî ponu veramente ligne, circa 30 à 45 minuti. Aggiuncinu più acqua per avè mantenutu a mezora imbuccata pienu cum'è coccia.
- Quandu u rossu è e lente aghjunghjenu abbastanza bundanza di macerate, apague u calore è permettenu à u khichdi in u restu senza eliminà a tolla di 10 minuti. Stir antes di serve. I calchissidi sò duvuti è mannassi di muggito in cuntinuità.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 487 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 72 mg |
| Sodiu | 343 mg |
| Carbuidrati | 56 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 34 g |