Cuts fritti italiani in Iowa
Quandu a gente decide di manghjà più di l'alimentari lucali (o ancu per tutti quelli di u locu oghje quandu venga à prudutti è / o carni), u munnu di "cibasti fini" pò parerli ma un sònniu. Chi parle di furmagliu francese, cibo suizo, è salami italianu? Lucky for those of us who like to seek out food experiences, more and more producers are creating refined, high-quality foods gourmet right in our own backyards.
Un esempiu excellentu hè a La Queceria, un pruduttore di i tarri freschi, cumpresi u prosciuttu, in Iowa.
Sì, Iowa.
Anticismu anticu, Iowa-Style
Herb e Kathy Eckhouse abbicinò a Quercia basatu annantu à una observazioni simplici: In l'Italia, u prosciuttu è altri prudutti di purcina purcina sò fatta ghjustificate nantu à a splutazioni o almenu in i cità vicinu à l'agrupie induve si pò levantà i porchi.
Perchè, pensammu, ùn pudia micca u listessu in Iowa ?
Speru chì u Midwest quarchi mancanza a prufundità culinària storica di l'Italia, ma era ancu chjaru chì Iowa era casa à moltu di porcu risque . In più, l'osservazioni anecdòticu ci dettu ch'elli certi petite agricultori anu ancu spiriminta cù i rossi di a razza d'eredi, cumprendi quelchi chì sò stati creati specifichemente per avè a razza fatta à carne cù a diversità di salameria o una robba purcina.
Pigs Felice
U travagliu cù agricultori di porcellana lucali, a Quercia sò furmagliu chì hè risuscitatu senza l'utilizazione di l'antibiotici (megliu per a splutazioni, megliu per i porchi, megliu per tutti). Comu tutti i porchi in i Stati Uniti, elli sia trouvenu ancu senza l'altri hormoni.
Unipochi di i so prudutti sò di porcinu biulogicu è assai sò di 100% Berkshire o razza Berkshire-Cross, cunnisciutu per sapori fabulosi.
I splutazioni chì travaglianu, è i pratichi di a crescitura di l'addevi agriculi, sò tutti disposti nantu à u situ web di l'impresa.
Super Simple Ingredients
A Quercia utilizza sola carne di porcu, u sali di mare, è in certi casi spices per fà i so prudutti.
Nisunu culturas artificiales, senza acidu lattique, è senza nitrate sò sempre usate.
Per questu l'ingredienti super senzillu, a Quercia manteni u focu in u gustu inherente in a porcu è cumu quellu chì pò esse bè, cusì cunzente in distinti direzzione per l'appena attenta di l'aria è u tempu.
Prosciutto Domestichi Paghjella Per Annunzià
U fruttu rossu hè riccu, gustu è gustoso. Prosciutto vene da ciò chì i Americani chjamanu "perffu" o ghjustu di u porcu. A u cuntrariu di u fugliatu di pezzu o affumicatu, u prosciuttu hè salitu è assecatu à l'aria per a guarì i mantèla comestible for months and months when stored properly.
Pancetta, guanciale, spiced prosciutto, speck (un perffu falzu) cumune è piccante coppa stampate a so linea di pruduttu.