U passu challah hè un trattatu qualche tempu di l'annu (salut, tufone francese), ma hè specialmente icone à Rosh Hashana . Ogni fureste, cunfisori kosher chì avvienduvvi u chjucculaghju di u spiritu di majestezza studded cù pasibili cumu si preparanu l'alti Ghjonu Ghjustu - a forma redonde hè simbulica di a continuità, è l'aghjunzione di frutta secca vole espresioni per un annu novu dolce.
A Challah di Paese hè maravigliu convenientemente, ma ùn ci hè nunda cum'è casanu. Cù Rosh Hashana in mente, aghju crafted this honey sweetened take over the holiday bread. Aghju scumputu quarchi pocu di a farina ricca pè u triple u granu biancu, chì aghjunghjenu a struttura è equilibrà a dulcezza di i pani di u passu è u meli. Un toccu di vaniura è un pezzu aggressivu di cardamomiu aghjunghjenu dimensione intriganti. Hè una bella scelta si circate un annu novu dolce è sanu.
Tips: Mmeciate a melazione in u listessu calò chì aghjunghjenu u lattice à u graduu chì avete usatu per l'oliu - vi sarà slid right out!
In u so libru maravigliu A bedeadore di pane: Recipes and Rituals, Memories and Mitzvahs, u premiatu autore Maggie Glezer, ricumanda di aceddu di i pezzi, prima di l'amulizzatu in challah massa. Questi allugava i pezzi, è sguassà i zucaroli extra in i so superfici chì puderia interferiscenu cù l'azzioni di u levitu.
Chì avete bisognu
- Per Challah:
- 1 tazza (240 ml) acqua calda (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 prugrammu attuiu u levitu seccu (2-1 / 4 cullettone / 7 g)
- 2-1 / 2 tazzi (300 g) farina piattura
- 2 tazzi (280 g) a farina di farina bianca, più extra per ughje
- 1/8 a 1/4 cuisson di cardamom (opcional)
- 2 ova grande
- 1/4 tazza (55 ml) oliu
- 1/3 tazza (113 g) u meli
- 1 spaghetti extracto di vellinu purcu
- 1-1 / 2 cullizzioni di u salinu
- 1/2 tazza di uva
- Per u Lavore d'Egg:
- 1 ovu grossu
- 1 spinafu acqua
- Pinch salt
Cumu fà
Mezzu di Manu o Stand Mixer:
1. Pone a calma l'acqua in un grande tastu o stirà un mezcladoru. Sprinkle with the yeast. Piatta in un locu caldu per 5 à 10 minuti, finu à chì a mezcolita hè spargente. (Se u so levitu ùn sia micca pruvatu propiu, rinviu a mezcla è cumincià novu cù legatu frescu).
2. In un altru arcuni grande, stà cun prugna tutti i farinni d'alluminatu è biancu, è u cardamone (se utilizanu). Sittianu.
3. Cum'è una battaglia o un batti di battiu, aghjunghje in 2 cups di a farina di farina, u ova, oliu, u melu, a vaniera è u sali.
Cambia à una robba suluzione di lignu o à u gandu di massa, è aghjunghje u restu di a farina aghjunghje una tazza à un momentu, mischjate bien dopu à ogni aghjunzione finu à un furore di furmazione è ponu accade in una bola.
4. Mettite a pasta in una superficie di travagliu ligne à laura. Cù i mansi limpi, faciri, amassi a pasta finu à chì hè liscia è elastica è senza visite di farina sò visibili, circa 5 à 10 minuti. (Se a pasta hè troppu peghjera à travaglià facilmente, amassi in più di tripa o di farina per alluminità un pocu à u mumentu) Prupite a pasta di sicuru à pocu à pocu minuti, mentre chì pulite è seccà u grande cunghjettu. Ingrandà l'ingrossu di u tazzulaghju cun un pocu d'oliu. Pujate a pasta di challah in a tazza è viaghja à a so gugliera cù l'oliu. Capisce a tazzuletta cun una bagnu di tè di tela, o stufa di plastica, è si stalla annantu à un locu caldu finu à chì a pasta hè devastata in bocca, circa 1 ora e 30 minuti.
5. Aghjunghje pocu unu o duie foglie di furmagliu, o in linea cù u parchment paper. Sort through the raisins, scumpressate qualchissia chì sò duru o ghjustu. Rince u pappu in acqua finu à l'acqua chì corre scurienti, è fuga.
Punch a pani finta. Amassi u pappezzu in a massa nantu à una superficia ligeramente floured (pudete dividisce a pasta è u pappu in a mezzo prima si trovi u più faciule per gestisce una quantità più chjuca di pasta). Quandu e pateghjule sò uniformi distribuitu per tutta a pasta, di forma o di trenu , cum'è vulete. Per un spiritu Rosh Hashana tradiziunale, puderebbe simplificà a massa in unu o dui cordi longu.
Wind cada corda in una forma spirala è fate l'ultimu sottu per assicurà.
(A ricetta bastarà 1 challah grande, 2 challot medium, 1 challah mediu plus 6 challah rolls, o 12 rotuli.)
6. Pone u cutolu in u furmatu è / o pane nantu à a pappaglia (s) è copre cù bagnate è asciugule in cucina. Pudite risaltà finu à u doppia, circa 30 minuti à 1 ora.
7. Preheat the furnu à 350 ° F. Mentre chì u furmellu hè caldu, fate a lavata d'ova: batte l'ovu, l'acqua è pezzi di sal. Brush sur la challah cun un brush di pastiglia. Agghiari la challah finu à chì a crosta hè una marrone scura, è u pane sona voce quandu si tappicheghja, circa 30 à 35 minuti per una challah grandi, 20 à 25 minuti per una challah medievale, è 15 à 20 minuti per rotuli. Cool on a wire rack. Enjoy!
U prugramma di pane: Pone i ingredienti in a manu di pane in l'ordine ragiunata da u fabricatore (a me pruduzzioni di panii suggerenu ingredienti di u lichidu, da farina, da uvedentu). Select "Cycle of Dough". Quandu u cicittu finisci, sguassate a pasta di a machina. Amassi in u paltra lavande.
Forma comu vulgneri è trasferimentu à taglioli preparati. Permettemu chì u sfòtelu s'innàlzanu, coperto ligeramente cù una pepite di tè, limita è liggeru, per 30 minuti à una ora, o finu à a doppia. Maturà l'ovu, l'acqua è pezzi di salini, è di fraschi challah cù a lavara d'ove. Agghiunciu in un fornu prevene à 350 ° F finu à chì a crosta hè dorata è u pane sona voce quandu si tappicheghja, circa 30 à 35 minuti per una challah grandi, 20 à 25 minuti per una challah medievale, è 15 à 20 minuti per rotuli.
Cool on a wire rack. Enjoy!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 212 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 151 mg |
| Sodiu | 494 mg |
| Carbuidrati | 33 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 9 g |