Moussaka greca cun zucchini Ricetta

In grecu: μουσακάς κολοκυθάκια, dice: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

I capeddi di zucchini , salsa di carne, furmagliu è un béchamel cremosi creanu una cassola fabulosa di u fornu. Selezziunate zuccherinu maturu o squash italiano (quessi parechji granuli zucchini) pè megliu risultati.

Chì avete bisognu

• 5-6 liri di zuccherinu fugliale, trimmed, cut in 1/2 inch slices
• 2 cullizzioni di l'oliu d'aliva
• 4 ciddi medii, piccati
• 2 1/2 libra di vacca moltu (o agambie)
• 3 tazzi di prugne cù u zucchinu (o prugne di conserve)
• 1 tazza di pezzi di torra finamente finamente tosta
• Sal marina (à tastà)
• Pappatura negra fresca (à u gustu)
• 3 craci d'alli, piccatu
• 1/2 cullenella di cinnamia chiana o un bastone bastone (offense di 1 inch long)
• 2 foglie
• 1/8 cullera di taz
• 6-8 indumenti sali
• 1/2 tazza di vinu russu
• 3 cullizzioni di pasta di tomate
• Béchamel cù cheese * o 6 cunti di béchamel **
• 1 tazza di furmagliu kefalotyri rossu (o pecorinu o parmigiano reggiano)

Cumu fà

Per fà u salsa:

1. Preheat the frying pan or skillet over low heat.
2. Quandu u pane hè calda, aghjunghje 2 cullenade d'oliu è crescenu u calore à bassu mediou.
3. Utilizendu una cullana di legno, arrassu i cipolle finu à trasluzente. Aghjunghjite a carne è seguite per saltu à legami in bocca.
4. Aggiuncenu i pumati, 1/2 u pani, u salinu, a palla, l'agliu, a cinna, a foglie foglia, allspice, u culu, u vinu è u pateta di tomate, è mischjanu bè.
5. Aduprà u calore, coperchio è fremende in focu finu à chì tuttu u liquidu hà sappiutu, circa 45 minuti à una ora. Nota: Se ci hè ancu u liquidu in a padedda, cuntinueghja per simmulare sottopubbe, è prumessi per prevene à cuddà, finu à chì a mezcla hè secca quantu possibili. Per impidiscia u piacè finali di avè qualchì umidità assai, stu passu hè cruciali.

1. Quandu chjapperu, rinfriscata a foglia, u culu, u palellu di cinnamone (se adupratu), è u set salottu sviate nantu à i so sperimentate finu à prestu à aduprà.

Mentre a salsa ci cocchi:

1. Scaricate u betchamelu cù un furmagliu o 6 tazzi di bechameli basta , coperta, è di cunsiderà.
2. Sauté i fette di zucchini, finu à culmu.

Per fà a cassola:

1. Preheat the furnu à 350 ° F (180 ° C).
2. Pìcculu oliu una grande panificazione o panna di ristorante è sprinkle u fondu cù l'breadcrumbs remaining.
3. Poveri un capucinu di fette tagliati nantu à i pani (pianu pianu per superposizioni) è si dispensa a mezana di carni uniforme nantu à a cima.
4. Coperta cù e rettiche zucchini restante, è fate cù cura u bèchamelu a salsa uniforme nantu à a cima.
5. Agghiunciu durante 30 minuti, scuzzulate u furmagliu nantu à a cima è seguite per cocchi per altre 15 à 30 minuti, finu à u doru brunzu.
6. Eliminà u moussaka da u fornu è permette di rinfreschi per 20-30 minuti. Moussaka hè tradiziunale manghjatu cale, micca calore, pò ancu manghjate à a temperatura di l'ambienti, è hè grande nantu à u secondu ghjornu.

Rendimentu: circa 8 corsi enormi

Suggerimenti di serviziu:

Moussaka hè tradiziunale servitore in pezzi maiò è hè un pianu pesciu. Servite cun una insalata verde, pane crudu è un vino tinto scritatu. S'ì qualchissia hà cuncettu per a sobremesa, un sorbet di frutti o un furmagliu cù fruttu hè un modu luminoso per finisce in una nota dolce.

Noti:

• In Grecia, Moussaka hè spessu aduprata cun vignaghjoli.
• Moussaka pò essa dispostu à u betchamelu è a refrigerata à l'oghje. U ghjornu dopu, aghjunghjule u salsiccia è a coccia. Pudete ancu esse cuzzu completamente è friddu, dopu cungiatu. Defrost completamente è ralentisce.