Una salsa musseliana hè una versione luxosa, luminosa, bellu è ricca di una salsa di u nògliu Hollandaise. Inoltre, u classicu hà una ghjustu generosu di aiutà di una crema battiata currettamente pitturatu per ellu, facenu solu bellissima.
A mousseline hè ancu chjamata salsa Chantilly, ricorda à a salsa di postu preferita, Chantilly Cream, perchè u cumpunenti di creme aria. Ma questi duie ùn si pò mai cunfunditi è ùn sò micca sustituti per ognunu. A mousseline hè di pani savore, u Chantilly, dolce. Cusì, forsi megliu per saltà a seconda descripción.
Mousseline traduttu cum'è musulmana in French, è chì questu hè ancu un agisce un mantellu rilassante, chì hà summatu sicuru a textura precisa. Cum'è una salsa classica di a mousseline hè cusì luminosa è aria, averete bisognu di pensà quantu chì serve di u salsa cù; ùn si pò fà stuntà à sapori forti o pesanti o tessuti. A mousseline hà bisognu di servisce cù altri alimenti chì sò texturizati in u ligami delicatichi, cum'è i pezzi è l'olii.
L'ova di aduprà stu salottu duvite esse frescu è pussibuli è induve u ranzu permette u sanu gratuito, preferibile biologicu. Ùn sò micca cotti per longu in a ricetta, cusì a frescura hè primura.
Chì avete bisognu
- 3 ugo biancu, da ova fresca di grande freccia
- 1/2 libra butta senza salmatu, funnuta
- 1 1/2 colti spoli di zucchero di limonu
- Salt, à u gustu
- 1/2 cup brusca crema (measured after whipping)
Cumu fà
Poveri tutti i dui ghjuvuli è 2 cullizzioni di a latte nantu à una piccula cassetta. Usendu un battippu babbu, battiu e dui in un calore assai bellu, ùn caccia micca stu prucessu o l'ova scramble.
Continue tuttannu in a mantega in questa muzzina di uovo, 2 culleri di colore à u mumentu, finu à chì tutte tutta a butte si hè integrata à a salsa di quale u tempu, a salsa serà grossa, liscia è glossa.
Ùn imprudà stu prucessu, ùn pò micca esse fattu rapidamente, a chjave per u successu hè di lenta, pianu è ùn sia tentatu d'elevà u calore.
Pienu u zuccaru di limonu è u sali in a salsa hollandaise risultatu, è seguità a mugla durante 1 minutu più longu per cocchi a salsa.
Aghjunghjite a crema à u lume, picchi bundle di mani o l'utilizanu un mezuliteru electricu, facendo sicuru chì ùn vippone micca.
Eliminate u salottu da u calore, è utilizendu una culletta di metale, a pianta finamente (senza rivendiarità). A più ligera u vostru toccu, l'uceanu a salsa finita serà.
Servite immediata. Sè avete bisognu di mantene a salsa, ùn si ponu accade durante longa è hè megliu stabilitu nantu à un tastu di acqua calenta cù un fucomottu occasione di u battiu per mantene a so forma, ma quince minuti hè u tempu massimu.
Questa salsa di salsa mousseline faci 2 1/3 tazzi, o 16 serviettu, di salsa.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 122 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 70 mg |
| Sodiu | 37 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 2 g |