Papas Arrugadas, patata arrugata, hè un pianu tipicu di i Canarie, induve e patate sò stati cultivati da u 1600, quandu sò stati primi rimpiazzate à l'Spagna da i cunquistadori . L'abitanti di l'Isuli Canarie, chjamati carghjari , chjamanu papas - u nomu nativu americanu - mentri in u restu di l'Spagna sò chjamati patate .
Questu piudu hè bisognu di dui ingredienti: petate patate - in quantu chì l'enormi muntagni avemu avutu acquistatu per vede in i supermercati - è u sughjettu di mare. Tradizzjonalmenti i patate sò stati fogghi in l'acqua di u mari, ma aghjunghjendu una quantità generosa di sal marina à l'acqua creanu un effettu similare. È ùn hè bisognu di scorcia e patate - Solu d'esse sicurizate per ne puru boni prima di coccia.
Servite i papàs arrugati com'è un platu di platu cù pezzi o carne, o cum'è appetitore, cù i salsi Canarias Canarias, o mojo picon o mojo cilantro .
Chì avete bisognu
- 2 1/2 lbs. (1.25 kg) patate picca
- 2 tbsp. u salottu di mare
Cumu fà
- Trascinate ogni terra di i patate è sguassate "l'ochji", se qualchì. Poveri i patate in un pezzu maiori è aghjunghje l'acqua per accustà solu; aghjunghje u sali.
- Furmà pani di 15 a 20 minuti finu à manghjà.
- Elimine da u calore è di scorri da l'acqua. Torna canna cù patate à u stufa, affinchendu u evaporatu di u vapore. Avete bisognu di una capanna di forma di salitu nantu à i pelle seca.
- Servite calciu cù paglii russu - mojo picon o cilantro salsa verde - mojo cilantro à u latu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 156 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 2.344 mg |
| Carbuidrati | 36 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 4 g |