New Orleans ùn hè cum'è no altra cità in u mondu, è a so identità hè definita da a so musica-jazz, blues è zydeco-cum'è cù a so nutizie: una cucina addicting e spice-laden cume cume è creola. Se si caminavanu à u Quartu Francese, sò i so sapori è i sapori sò ciò chì no dude di scurdate di.
Ma ancu se vi vintu centu miles di luntana di New Orleans o ùn anu mai statu quì, pudete piglià u gustu icònicu di sta casa di a cità cù sta ricetta per i Criouli di mare, induve u Catfish è i Gambrinonu sò simmulati rapidamenti in una piccante di salsa di cipolla, ajonchi , l'api, u pumadoru è u calorrità, è cusì u gustativu hè sirvutu nantu à u risottu.
Quandu dicenu, "laisse less bonus temps regule," - lasciavanu i roli di bonu!
Chì avete bisognu
- 3 tablespoons oil or bacon drippings
- 2 cullenade di farina piattura
- 4 culi verdi cù cimi (sbuchjate)
- 1 di garzuni (piccatu)
- 2 spese d'api (fugliate fine)
- 2 latti (16 ounce ogne) i pumati
- 1 foglia di ciumi (in crumbled)
- 1 cullizzioni di u salinu, o à u gustu
- 1 cucurrucucu, o à u gustu
- Pappatura negra à u gustu
- Tabasco sauce à gustu
- 1/2 à 3/4 letti di filetti di catfish (cut crosswise in strippi d'1 inch)
- 1/2 libra gambe (cunfrute è puliti)
Cumu fà
- Calami l'oliu in un furnu o stoccu Olandese.
- Aghjunghje a farina à l'oliu biancu è cresce nantu à u focu medju finu à u doridu profumu marrone; attentu di ùn mancanu a farina.
- Aggiuncinu a cipudine, l'agliu, l'api è fate a cocciuta finu à chì a cipudine è l'api sunnu trembili, affirmendu occasioni.
- Aggiuncenu i pumati, u foglie foglia, u salinu, u timore, u pappaghju, è a salsa Tabasco.
- Pudava à a simplicatura a mezcla spuntata, stinzendu occasionale, finu à chì hè ingrossatu, circa 20 à 25 minuti.
- Aggiuncenu i pisci è i cammari; copre è fremen nantu à 5 à 7 minuti, o finu à chì i cammimi è i pezzi sò flaky è fattu, ma micca coccinatu.
- Servite nantu à u rossu biancu catu caliente.
Suggerimenti di servizio è variazione
Per un sirviziu di novu Orléans, serve Criollo di pesce cù russet o cunfettu di patata maceta è u mayoni à chili, cungii ecclesiastichi, o bruni, pianti d'ochji negri è / o cornbread. Sì avete sirviu stu pane per una festa o Mardi Gras, fate un buffet di specializazioni cum'è cazola o crawfish etouffee, jambalaya, rossu brutta, fagiridini rossi è u risottu cù salsiccia o andouille, chicken-andouille gumbo è catfish fustu. Per posture, i boni di New Orleans è u cafè forte o l'espresso. Per li boi, un Sazerac classicu o un uraganu.
Sì avete vulete eliminà u catfish, pudete fà un crioulu con cammotte . È per un ghjornu à l'impiegatu, pudete piglià un crioulu di criatu da u locu per un dispusitivu è diliziu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 291 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 78 mg |
| Sodiu | 917 mg |
| Carbuidrati | 47 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 17 g |