Ci sò trè grande razze per pudè rìstranu legumi invernale. Primu e primu postu, roberterà i vegetali invernale di tutti i tipi: leghji i frutti è brassica-maravigliu sensu. L'insides fate liccà è più dolce, mentri l'esterni partianu di brunei e anche crispente. Sicunnu, rostu hè un modu facilità à cocchji legumi in generale: fate un poptu in un forno forte è aspittà. Terzu, u fornu caliente hè un piacè chì u tempu hè chilly, chì calaccendenu a cucina in una manera più piacevule. Cù u calore centruali mudernu, u beneficu hè spessu sminticatu, ma pò esse satisfatore per pinsà di tutti quelli cocchji da e generazioni di prima chì ci ponu caldu è cusimadiu mentre u furasteru furmò.
L'ingredienti esatti sò flexibule. Sustituitu cum'è piacè o simpricimenti cuntendu circa 1/2 libru di verdura prima per persona è mettela è fate cù un gustu. L'acelli, u bròcoli, o u colti di Bruxelles son boni sustituti per i romanescu. Un napulu o patata pò piglià u locu di a rutabaga. U patata dolce o una pappaccia russa pò esce in a pitrava bianca. U zitrusdi sò cum'è parsnips, è l'cipolle di l'agliu o di perle sò assai cume chalutchi.
Chì avete bisognu
- 1 testa Romanescu
- 1 rutabaga
- 1 medie grigiu d'oru
- 4 picculi parsniti
- 6 funghi di buttuna grandi
- 4 capiddi di canapi
- 2 tablespoons oliu d'oliu (o vegetale oliu)
- 1/2 tagliata di sal marina fina
Cumu fà
- Preheat un furnace à 375 F. Mandela un panellu di grande, una galletta o un panu di furmagliu cù carta parchment, se ti piace (facilite a facilità di pulizia, ma hè micca necessariu). Mentre u furmagliu di u furmagliu, prupone tutti i verdura.
- Eliminate u core da u Romanescu è dividite a testa in florti muzzucu.
- Trim è scorcia a rutabaga. Tagliate in mette longitudine è tagliate in cunei. Trimate i cunei in mezza transversa si pareanu troppu grande.
- Trim è scorcia a pitrilla. Trimate in taglioli di muzzucu.
- Trim è scorcia i parsnips. Trimate in quarti longu. Cunning cut cut out and discard the nourishing woody from their centers.
- Trim-i funghi è tagliate à mezu o quartieri, secondu u grandezza.
- Trim è scorcia i chjapelli, siparendu in clavuli individuali.
- Pudete avà pozzu tutti e verdura in un tavulinu, chiucià cù l'oliu d'aliva, è ghjittassi per cappedllyu incù l'oliu. Or, pudete u travagliu cù i verdura in gruppi è mantene bellu separate mentre fate tastà è serve.
- Scambià i ligumi nantu à a preparazione nantu à una sola capa (utilisate una seconda liscia si avete bisognu à mantene in un soffiu chjubu; stà assicurendu chì l'arranti è micca steam).
- Sprinkle evenly with the salt and roast until the vegetables are tender and browned, about 45 minutes.
- Scuprite u verdura dopu à 30 minuti è vultate per ancu di cunsiderazione à a fini. Servite calda o calda.
Variations
- Spice up-add 1/4 cucharadita chile flakes o un chile frescu piccatu cù u sali.
- Toss in un ramitu di rosmaru o timore quandu tenevule e vindeti cun l'oliu per una nota delicata di sti aromi.
- Drizzle cun una cucharadita o duie d'acitu balsamicu prima di serve per una nota dolce.
- Drizzle cun una cucharadita o dui d'oliu di sesame tostatu per un sapori nutrittu.