I Rampi, ancu chjamati pezzi salvatichi ( Allium tricoccum ), sò solu in stagione per qualchi simane ogni molla. Tutta l'articuli sotturidiarii di scalionu è e foglie verde sò edibles savuriscenu, ma anu bisognu di tratti difetti diversi se vulete cunghjelà di l'usu annu.
I rampicci sò rivestuti à u puntu di a prigione in qualchi zona. Assicuratevi oghje chì venenu da un locu chì sò abbundanti, o chì sò stati corsi persunalizati.
Better yet, grow your own.
Prima di mette
Avete chì rampi cosechjule ravigamenti ùn anu micca pussutu di e raghji raghji à a basa di u focu biancu chì hè cudottu. Ma si dugnu un pocu di u vostru patch patch abbastanza cù e razzii di basa di corda attaccati, pezza fora di prima di prucede cù a ricetta.
U focu, u focu biancu è i vignoli purpura-russa necessiteghjanu solu per esse cutturati picciatu prima ch'elli sò friquintate.
Quandu i foglie verdi, anch'ellu deve esse chiuvutu prima ch'elli sò congelati. Stu passu scordu hè aiutatu i foglie a mantene un corru verdi brillanti attrente di vultà in marrone quand'elli sò congelati è poi scumpressate.
Per blanch ramps leaves, aghjunghjenu un grande vaso di acqua per fogghiu. Aggiunce e foglie verde è trasfurmassi in l'acqua di ferita. Dopu à 15 sicondi, fate i foglie è aghjustassi immediatamenti sottu acqua fridda o cumbattu in un pappu di acqua di ghiaccio. Scurciarru è scumpite a tanta acqua quantu pussibule.
Ciappellini chop folli biancu.
Rampi Chjovi
Pudete ffuzione i lampi sottupulari è i zicchini separati da i foglie foglie, o cum'è culu. In modu duo, vi ricumandemu prima chì l'abbanduneghja in un capu più o menu di soldu nantu à una pappaglia. Li cunfruisce di stu modu, scuperati, per 1 a 2 ora prima di trasfirmà à freezer containers o sacchetti (a mo prima scelta hè cuntainer non-plastica) .
Chì sta stazione di cuncecilu di un soldu iniziu ùn si ponu mantene e so pezzi di rampi piccu si separanu di l'altri solu quandu sò in u cuntinuu chì saranu guardate in. Questu significa chì quandu vulete aduprà qualchi rampi, invece di esse facate cun un grande congelatu quadru di elli, pudete piglià cum'è quantu vulete.
Rampi di Cunizzione Oliu
L'altru viaghju di priservà i rampi hè di fà u rampi di l'oliu è poi chjalla. Per fà cusì, primu blanquie i foglie com'è quì sopra. Allora puré e rampi, foglie è bombe, in un licore o un processatore alimentariu cù assai ole olive virgine per fà una pasta o salsa.
Fate ciaffi di cube cù l'oliu di rampi. Freeze, poverete chjude à u cubbi è trasfiriu à e fugliale di cuntenutu (o sacchegeuse). Ogni cubo seranu circa 1 culletta spuglionu di l'oliu di rampi.
Oltre, pour o cullate e vostre rampi oil in sacchetti di frigorifício. Pudava solu bè cumu nantu à a tappa di a borsa quandu hè horizontale. Flat freeze (horizontal). Chì duverà esse un rampee oil "pancake" da ellu pudete furnisce fora ciò chì hè necessariu.
Pudete usà l'oliu cum'è una basa per rampi pesto.