Cumu Prolong Fresh Beans de Lima
Unu di i fagioli più antichi per esce da u Novu Munnu, u fasgiu biancu, cunnisciutu ancu com'è fasgi buti, hannu un buttanu, una robba virtuali di carne cù una forma rilativa. I fasgioli, chjamati dopu à Lima, u Perú, induve l'ori causavanu, sò in ghjinirali in stagione per i mesi di l'ochji, finu à chì e prime ghjattu.
Se pudete piglià a manu nantu à una pruduzione di fuglioli lime freschi, pudete esse vugliutu di cunsiglià parechje per più tardi, forsi per un succotash o casserole per Thanksgiving, Natale, o più tardi in l'invernu.
Conchiglia è Sort
In soleduscia, 4 liri di fasgioli nubi purpuraghja pruduceranu circa 2 pints di fagioli congelati, cusì piani in stu modu.
Aghjunghjite, rinfriscà i fasgioli di lima in acqua chjaru è frigidu. Puderanu cunghjunari u fasinu nantu à l'impunità cù u pulcatu è u sviu. Allora, pudete ordenà u fasgiolu cunfitturi in gruppi di picculi granuli è mediani. Questu hè un passu impurtante da quandu u tempu di coccu nantu à una piccula foglie finice varieghja assai da una grandi foca.
Blanch
L'enzimi, un compenimentu necessariu per a digestioni di nutrienti, sò ancu a ragiunità chì i vegetali perde u culore è u gustu, ancu quandu sò glaciali. Per affaccià u prucessu enzimaticu, i vegetali ci seranu bluccatu.
Per blanch, o parboil, u fasgiu biancu, avete bisognu di cumprà un gran chale con 1 gallone d'acqua è a purtalla à friddu stazza. Blanch ùn hè più di 1 libra di fasgiuni limpi per 1 gallone d'acqua à u mumentu. Pujale in un cisterna, filtru, o cheesecloth è lasciassi in l'acqua di ebbe.
Coperta u pignate è fracete. I cucinati di a cucina varienu sicondu a grandezza di u fagiolo. I fiami bianchi precisanu 2 minuti, fasgiani medium 3 minuti è i fasgioli maiò 4 minuti. Eliminate rapidamente, trasfurmà i fasgioli in un tastu grandi o prugne profittu di l'acqua di ghiaccio per friddà prestu è fretu a coccia.
Quandu i vegetali sò fritamente friddi, rinfriscenu, fiscali è purcini.
Mantene e fasgi friddi in a frigorifiera se pensa à usu di un ghjornu.
Pack e Freeze
Pudete pacarate i vegetarii friddi in u cuntenutu chì avete refrigettate in seguitu dopu scalzà, o una megliu scelta hè di rinfreserà veloci o seccu cumprà i fasgioli. Queste metudi pò aiutà à prevene à imbulighjà è aghjustà a più faciule in usu di alcune menghjule da i cuntenenu.
Arranzendu u fasgiu biancu frizzatu è friddu nantu à una stazzia di furnace pervinata in un strata. Freeze à -20 F o cume minimu chì u vostru congelador li permettà. Quand'ellu fubbe congelatu, pate in cungochje cuntainerà o saccu, allughjatu 1 inch of headspace.
Fasgioli di Lima ponnu essiri ammucciatu finu à novi mesi in un saccu di plastica zip-top in un fraccionu ordinariu, è finu à 14 mesi in un saccu di vacuum packed in un deep freezer.
Di cucina da Frozen
In generale, hè megliu aduprà l'acqua quantu possibili è fate a vindetta finu à fà à a vostra satisfaczione. Ùn hè necessariu di scumpari i primi fiaschi.
Comu regula di u pulgaru, pudete aduprà 1 tazza di acqua per ogni 2 tazzi di fasgiolu limu. Sicondu a quantità chì pensa à preparalli, cunzidenu a coccia di grandi foddi bianchi per 3 à 10 minuti. U babu più chjucu pigghiaru più tempu.
Lima Bean Recipes
Succotash, in solitu un fasciu di u fasciu di u fasciu di granu, pò esse a preparazione più cumuni di u fasgiu di lima in a maiò tavule americane.
Ci sò parechje ricetti per succotash: succotash alchievu, ricetta di cose succotash è succotash cù okra .
L'altri idee di platu di platu sò beans lima e chicchi calzini .
Arcuni idee di platti principare, cù l'attrazziu meridionale, includenu perchju è lime bean bake and ham and lima bean soup .